网红美食面包店出了事再介入 网红店面应该红了就管还是黑了再管
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网红面包店“Farine”8名涉案人已被控制,或被追究刑责
使用超过保质期面粉制作的面包,流向武康路店、国金店、新天地湖滨路店、外滩源益丰店,四家门店已全部停业
正如这个时代被互联网影响甚至改变的诸多行业一样,网红美食的风起云涌自带着强烈的网络时代属性,一夜爆红的路转粉和瞬间走低的粉转黑,往往只在瞬息之间。
和杏花楼、王家沙、鸿瑞兴这些依靠代代相传的口碑而名扬江湖的老字号不同,“Farine”之类的网红美食几乎遵循着一夜爆红的规律。或者说,在互联网无所不在的这个时代,一种美食的“养成”不再只是依靠口碑的累积和岁月的沉淀。借助着网络时代的技术手段,多样甚至诡异的花式营销不仅可以迅速压缩“养成”的时间,甚至可以瞬间引爆它们的美誉度。
也许,不是每一个人都认可网络美食,但一个网红美食的出现却往往具备巨大的爆炸性影响,一时独领风骚丝毫不亚于任何流量偶像,自然也不会缺少形形色色的粉丝。这种巨大的爆炸效应会给商家带来美誉和利益。而在更大利益的驱使下,商家自然面临着生产规模的急速扩容。但和“红”起来的速度相比,商家相关的资质、技术、管理能否跟得上“红”的速度,却往往掩藏在光鲜的卖相之下不敢示人。
是“红了就管”,还是“黑了再管”?在网红美食方兴未艾之际,这无疑是给食品安全监管部门提出了一道新课题。
面对网红美食,出了事情再介入的管理方式确有亡羊补牢之效,但却少了未雨绸缪之智——互联网正在改变着我们的生活,其中思维方式的改变正是核心之义。作为食品安全监管部门,对“黑”了的网红美食严查固然是职责所在,但如果能先行一步,在美食红了之后就加强监管,在技术手段和监查渠道跟上互联网的步伐,给予其必要的“明星”待遇,也许这样才不会让网红店变成“黑心店”。
【追查】
●2016年“Farine”至少从法国购入5500包面粉,578包超过保质期的已就地查封,监管部门仍在进一步调查违法产品情况
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