半岛酒店集团将停售鱼翅 国际环保组织称赞
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日前,半岛酒店集团宣布旗下香港、上海、北京、东京、曼谷及芝加哥等地半岛酒店都将从2012年1月1日起停止供应鱼翅食品。该举措得到国际环保组织的高度评价,但会否引领餐饮行业跟进仍有待观察。
半岛称弃鱼翅是考虑环保
半岛酒店集团发言人昨日解释,由于缺乏可持续性的捕鲨作业模式令全球鲨鱼数目急剧下降、甚至濒临绝种,加上难以辨别食材是否来自非濒临绝种的鲨鱼品种,因此该集团明年将停止供应鱼翅。
作为香港酒店龙头,尖沙嘴半岛酒店从2010年4月起就已经向选择“无翅婚宴”的新人送上一晚套房,以鼓励客人放弃食用鱼翅。计划推出后约有10%的婚宴客人以其他菜式代替鱼翅。
上海半岛酒店同样从明年起停止供应鱼翅食品。酒店方面表示,这个决定公布以后,从香港、上海客户的反映看来,大家还是表示欢迎和支持。作为菜单中的一小部分,鱼翅被取消后对餐饮的利润收入影响相对微小。
沪上多家饭店早已说“不”
此前,俏江南、香格里拉、上海雅悦酒店也已宣布停售鱼翅。据记者粗略统计,在上海店名中包含“鱼翅”的酒店就有近40家,而以鱼翅作为特色菜肴的酒店更是多达200家。半岛集团宣布停售鱼翅的示范效应是否会令业界跟进,有待观察。
上海餐饮行业协会秘书长段福根表示,半岛停售鱼翅是件好事。不过像半岛这样的酒店,和社会餐馆性质不一样。有些餐馆鱼翅做得特别好,许多客人慕名而来,要让这样的餐馆停售鱼翅有点难。加上目前政府和社会人士只是倡导不吃鱼翅,并没有明令禁止,因此是否停售还要看各个企业根据实际情况自己做决定。
每天20多万条鲨鱼被捕杀
国际环保组织野生救援协会(WildAid)主席史帝夫昨天高度评价了半岛酒店全面停售鱼翅的举措,称每年多达7300万条鲨鱼的鱼鳍被切下并销售,大多是为了满足市场对鱼翅的需求,日益增长的鱼翅需求导致很多鲨鱼物种濒临灭绝,从而进一步威胁到全球海洋生态系统的平衡。
世界自然基金会香港分会鲨鱼项目负责人潘婉堯告诉记者,中国持续多年位居全世界鱼翅进口的前列,仅香港一地鱼翅贸易额就占全球50%。据香港政府统计处资料显示,2000年-2009年,香港每年平均进口9000-10000吨鱼翅,鱼翅进口国超过120个。尽管香港餐饮界鱼翅销售额近3年来下跌了15%,但是要改变饮食观念,全面停止买卖恐怕难以很快实现。
鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨,世界上每天都有20多万条鲨鱼被无情捕杀,世界环保组织(IUCN)调查显示,世界上仅存的547种鲨鱼中,已经有20%遭到人类捕杀,少数珍稀品种由于过度捕杀,已经濒临灭绝。根据最新评估,超过一半的公海鲨鱼和蝠鲼物种已濒危。专门以捕捞鲨鱼获取鱼翅为业的渔民在近20年间成倍增长。近几年,亚洲海域的鲨鱼资源近乎枯竭,渔民开始把目光投向从秘鲁北部到中美洲的太平洋深海海域。
没有买卖才会没有杀害
“如果你看过鲨鱼如何被割去鳍的照片和影片,你是不愿意品尝鱼翅的。如果我在现场拍到这些照片,恐怕会和他们打起来。”著名摄影师、动物保护者奚志农告诉记者,希望我国能早日出台相关法规,禁止和限制鱼翅消费,没有买卖才会没有杀害。
人类获得鱼翅的手段非常残忍,因为鲨鱼鳍是鲨鱼最值钱的部分,售价高达每公斤700美元,远比鲨鱼肉昂贵。所以,很多渔民选择在海上将鲨鱼鳍切下,然后将鲨鱼的剩余部分抛入大海,约95%的鲨鱼躯体都被浪费掉。失去了鳍的鲨鱼无法游动,血液在海中流失几天后才慢慢死去。
所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产品。
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