厨房油烟含剧毒 长期可致癌
本文已影响2.61W人
本文已影响2.61W人
厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,高温烹调是我国独特的烹饪习惯,因而在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。近年来,随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展,食用油消耗量不断增加,烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重视。
在许多的家庭中,主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等,如果在厨房时间较为集中,时间较长、严重的话还会导致失眠,记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉油综合症”,这主要是由厨房中的油烟污染所致。因为厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有严重危害的物质。
研究表明,常用食油加热到270oC左右所产生的油雾凝结物,可导致人体细胞染色体的损伤,女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素。近年来国内一些大城市,在对肺癌发病情况的调查中发现,长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高,此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员,油烟不仅易使其患肺癌,而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。
对于女性来说,油烟的另一大毁灭功能就是使面部皮肤因子活性下降,灰暗而粗糙,充满皱纹(民间俗称“黄脸婆”),使用再多的化妆品也挽回不了油烟对青春的损害。
对儿童来说,油烟同样危害着他们的健康。据调查,厨房污染严重的家庭,儿童感冒咳嗽的发病率超过50%,父母呼吸系统的发病率也呈相同趋势,但变化不如儿童明显。儿童对室内空气污染比较敏感,相对于成人更容易受到伤害。
厨房油烟的成分与毒性
主要成分:醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。
毒性主要有:
肺脏毒性,吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌作用机制之一。
免疫毒性,烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能,从而使机体的免疫功能下降。
致突变性,烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。
烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性。烹调油烟对大鼠睾丸组织有不同程度的异常病理变化,并有随染毒时间增加而逐渐加重的趋势。厨房油烟的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有一定的影响,可导致不育情况的发生
综上所述,烹调油烟含有多种有毒化学成分,对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。烹调油烟污染及其对人体的健康损害效应是值得重视的室内环境问题。
减少厨房油烟的小窍门
厨房排油烟技巧 如何排厨房油烟
厨房油烟增加女性发生肺癌的几率
长期吸烟会致癌吗
怎么预防油烟致癌
厨房这物多了会致癌
厨房油烟对女性的危害
炒菜时怎样减少油烟危害?厨房油烟影响健康
如何避免过多的厨房油烟
日常如何抵御厨房油烟危害
厨房排烟 改变这些竟能减少油烟危害
厨房的油烟给身体健康带来大的隐患 减少厨房油烟通风工作要做好
厨房油污清洗-厨房小窍门
怎么应对厨房油烟方法
油烟致癌的原因
厨房油烟对女性有什么危害
厨房的油烟给身体健康带来大的隐患 减少厨房油烟通风工作要做好
教你如何减少厨房油烟
厨房里有哪些致癌物?警惕厨房的四大致癌死角
10个窍门轻松去除厨房油烟
厨房吸烟机怎么选择
如何减少厨房油烟对人的危害?
长期抽电子烟会致癌吗 长期抽电子烟有危害吗
指甲油含毒物 经常美甲可能致癌
日常生活怎么减少厨房油烟
厨房油烟太重?巧用食醋去油垢
含羞草有毒吗:有毒(长期接触可能会导致脱发)
四招远离厨房油烟:教你正确使用和保养油烟机
长期吸烟易导致喉癌吗
黑心土榨油含剧毒 致癌物黄曲霉素B1大大超标
厨房清理窍门 抽油烟机的清洁方法
油烟致癌是真的吗
巧装油烟机 融洽厨房氛围