过年吃什么好 南方人V北方人的饮食
本文已影响1.3W人
本文已影响1.3W人
南方人过年吃什么
1、吃火锅
南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火。过年不少人喜欢吃火锅,一来无论荤素,各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火,讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐,一家人围在一起吃个特色火锅,暖意融融,气氛也不错。
2、吃年糕
南方一些地方过春节讲究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。
中国人过春节,或称过农历新年,北方人吃饺子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在调味品中,喜欢放一点糖,感到更好吃!
年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。
3、吃鱼
过年食鱼的习俗,大江以南的不少区域,似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。
摆鱼也有讲究:鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬;来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章;来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。
还有鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”,鱼尾所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒,再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”),随后大家才可以动筷,热闹气氛,欢语一片。
北方人过年吃什么
1、猪肉炖粉条
东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢。盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里,大伙围在一起,吃吧!生活是如此热烈而美好。东北人对年饭的要求很高,这顿饭必须包括所谓的“四大件”即:鸡、鱼、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”、不“东北”了!小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜!
2、杀猪菜
东北地区过年虽然少有新年特色,但餐桌上还是要要求鸡、鱼、猪肉俱全的。旧时过年东北要杀猪来庆祝,猪的各个部位都会做成美味,而其中杀猪菜也成了过年大菜。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料,加上酸菜、血肠一起炖,大年三十儿晚上热腾腾的一上桌,又香又暖和!如今,东北人过年早已不拘泥在家里做饭,更不局限于只吃东北菜,但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风。
3、鱼
在年夜饭的餐桌上必须有一道菜——鱼,而且必须是鲤鱼,最初是用来祭神,后来就和“吉庆有余”“连年有余”相联系。尽管现在很多人过年会上馆子吃饭,但大部分东北人还是喜欢在家吃。全家十几口子团聚在一起。在东北,过年守岁是从吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地吃,晚上8时许就开始入席,这顿饭一直要吃到深夜。菜必须要有鱼(年年有余),有鸡(大吉大利),还有猪蹄(财源广进)其他的随自己喜欢的即可。
4、粘豆包
“粘豆包”也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。在东北,家家户户到了冬天,尤其是过年的时候,一定会包粘豆包。一次制作的数量,足够一家人吃上一个冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面,孩子们想吃的时候就把它往暖气片上一贴,呼呼地就热了。吃这粘豆包的时候,可蘸东北特有的绵白糖吃,吃其香甜糯;也可拍成小圆饼用油煎着吃,品其香酥脆。若是再复杂一点,滚上炒熟的黄豆面吃,就变成了北京的名点心“驴打滚儿”。
5、东北饺子
过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生,就用花生或其他果仁来代替。),谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。此外,东北人在“初五”这天一定要吃饺子,也称“破五”,就是把饺子咬破,寓意将不吉利的事都破坏,有驱灾避邪之意。
6、冻梨
由于东北天气寒冷,一些水果冻过之后,就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解,最纯正的是冻秋梨,在北方有一种梨叫秋梨,这种梨刚摘下来的时候又酸又涩,于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下,盖上一层树叶,经过冰冻之秋梨酸甜可口,果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻,年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
女人更年轻 六个饮食秘方
过小年吃什么食物 南北饮食有差别
为什么今年北方不下雪南方却下起了暴雪
熬夜吃什么好 熬夜党不可错过的食疗方
南方人最怕看到北方人吃这东西:北方人最讨厌南方10大美食
吃什么控制食欲 控制食欲的饮食方法
老年人阴虚吃什么饮食调理
痛经吃什么调理最好 痛经饮食调理方法
体寒的人饮食多吃什么好 体寒饮食建议
火锅蘸料的南北差异 北方酱碟南方油碟你是什么碟
上班族男性的饮食养生方法 熬夜加班吃什么好
南方人过年吃什么 南方人过年吃哪些食物
瘫痪老人饮食吃什么比较好
南方的蟑螂有多大 北方蟑螂长什么样
男人防癌的方法 防癌吃什么食物好
男性饮食 男人吃什么零食比较好
南方姑娘第一次到北方婆家过冬 南北过冬差异
老人饮食吃什么比较好消化
为什么北方过节总是吃饺子
高考期间吃什么好 考生饮食指南
过小年吃什么?小年有什么饮食习俗?
中年人饮食保健可以吃什么 中年人饮食注意事项
从咖啡馆看南北差异:南方人善协作 北方人更独立
南北方小年为什么不是同一天
北方女人和南方女人的区别:外貌有所不同(北方女人更大气)
南方姑娘第一次到北方婆家过冬是什么情况
南方蟹和北方蟹的区别 南方人和北方人吃螃蟹的区别
孕前吃什么好 孕前饮食指南
老人饮食吃什么比较好一点
北方为什么那么喜欢吃面食 北方以小麦为主要粮食作物
南方腊八节吃什么? 盘点南方各地的腊八食俗
4种饮食方法吃出男人的健康
过小年吃什么?小年有什么饮食习俗?