郑州美食节昆虫宴 揭秘昆虫营养价值
本文已影响1.3W人
本文已影响1.3W人
2016年9月20日,“泰国黑蝎王”昆虫宴亮相首届郑州国际美食节,蝎子、蜈蚣、蜘蛛、蚕蛹、知了、海龙、海狗等平日让人毛骨悚然的昆虫,成了竹签上的“美食”,引发大量食客好奇围观,但鲜有人敢于品尝。
这家昆虫宴的摊位号称是“男人的加油站”,称这些油炸昆虫食品可以排毒养颜、清肝明目、滋阴壮阳。
其实在中国,早在3000年前,人们已开始烹食昆虫。据文献《周礼·天官》记载,当时已将蚁酱作为天子的馈食。除此以外,还有蝉、蜂等昆虫供贵族阶层享受。在其后的文献中,亦有许多食用昆虫的记载。如今,吃昆虫在广东等省份也屡见不鲜。
揭昆虫的营养价值
不少昆虫中含有丰富的优质蛋白质,而且脂肪含量相对较低。广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智指出,蛋白质是人机体的三大重要供热营养物质,同时也是机体最重要的组成成分。在人类食用的富含蛋白质的食物中,昆虫的蛋白质含量相对较高,其含量有的高达50%—70%,而在普通的饮食中,蛋白的含量大米为10%—16%,肉类只有20%左右。
虫体营养分析还展示了食用昆虫的一些其他用途。如蚂蚁体内含有多种营养成分,特别是微量元素硒和锌含量丰富,还含有高能磷酸化合物、草体蚁醛及蚁酸等,因而具有双向免疫调节功能和明显的抗衰老作用。黄粉虫幼虫富含有机硒、VA和VE,其干粉滤液具有较好的抗疲劳,延缓衰老和降低血清胆固醇的功能。雄蜂虫蛹含丰富的维生素,VA仅次于鱼肝油,大大超过牛肉、鸡蛋,VD含量超过鱼肝油10倍以上,还含有许多对人体生命活动有极为重要作用的矿物质、激素及生物酶等生物活性物质,具滋补强壮之功效。蜂皇胎含丰富的保幼素和蜕皮激素,有抗癌作用。
在此需要说明的是,有关食用昆虫药用功效的研究工作还不多见。随着这方面研究的加强和深入,某些食用昆虫的保健功能和药用价值将得到充分的展示,并进一步推动昆虫保健食品的研制和开发。
注意:选择吃昆虫一定要谨慎
国家高级营养师胡福星介绍,虫蛹的确含有很丰富的蛋白质,但对食用者来说,是一个很强的心理挑战。
福建省昆虫学会常务理事、福建农林大学博士生导师赵士熙教授介绍,不见得吃昆虫所吸收的营养效果就比吃牛肉高,不具有可比性。赵士熙说,网上流传的数据显示100克蝗虫含铁量比100克牛肉高,但在食用时,一块牛肉就可以是100克,而100克蝗虫肉可能得捕捉成千上万只蝗虫。
赵士熙提醒市民说,有人因为好奇心去吃虫子,这是使不得的,因为每个人的体质都是不一样的,并不是每个人都能够适应吃昆虫,就如同有人吃海鲜会过敏一样,非洲人可以食用的昆虫,对于中国人来说,不见得不会有副作用,所以选择吃昆虫一定要谨慎。
啤酒内有异物 现疑似昆虫尸体
领燕鸻:分布范围广泛,多空中觅食(主吃昆虫)
甲壳虫是什么动物类别 很多昆虫都属于甲壳虫的一种
北鹨:叫声生硬,主吃昆虫(食物缺乏吃植物性食物)
豪勋爵岛竹节虫:一种大型的昆虫(备受关注引起好奇)
蝴蝶是什么动物类型 它是一种美丽的昆虫
牛背鹭:唯一爱吃昆虫的鹭鸟类(最爱给水牛啄食寄生虫)
饭店盖饭中现烧焦昆虫
虫草花营养价值及功效 虫草花补肾及抗衰老好
昆布可以吃吗 昆布有什么营养价值呢
红蝽是益虫还是害虫?只吃昆虫尸体和落叶(属于中立生物)
蝉是益虫还是害虫:吸食植物营养的害虫(数量很多)
最新世界上最长的昆虫,62.4厘米竹节虫(发现于中国)
巴拉望巨扁锹形虫:昆虫里的格斗天才(擅长格斗)
多足幼虫:一种模仿蜈蚣形态的昆虫(长相很奇怪)
赤胸啄木鸟:胸部有红斑,主吃昆虫(吃完一棵树虫子)
黄眉柳莺:中国常见食虫鸟,能吞食大型昆虫(树上摔碎)
学会这几招 微距拍昆虫不是问题
昆虫世界 微距摄影作品赏析
荒川真衣吃昆虫走红 养超过300只虫自己吃
揭秘圆茄子里的秘密营养价值!
最大的昆虫(世界十大昆虫及图片)
食虫虻的天敌是什么?昆虫界顶级掠食者(连蜂鸟都不怕)
寝室养万余只昆虫 学霸爱虫成痴竟圈粉无数迷妹蜂拥而至
褐背鹟鵙:重仅7克,常飞行捕食(主吃昆虫)
台湾林鸲:叫声尖锐,主吃蠕虫类昆虫(少吃植物性食物)
细纹苇莺:中国东部特有种,消灭大量害虫(主吃昆虫)
世界上最长的昆虫 竹节虫(虽然外表毫不起眼但是身体长)
让人又爱又恨的昆虫蝎蝽 扁平灰褐色头小眼睛大的昆虫
大王具足虫:冰冷海水里强大昆虫(体积最大的动物)
揭秘昆虫体内重要的内分泌器官,四大器官(缺一不可)
昆虫记有什么昆虫 昆虫记的昆虫介绍
昆虫界的十大顶级霸主:巨型甲虫(长达十几厘米)