隔夜西瓜有细菌?揭秘隔夜西瓜能吃吗
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夏天吃西瓜是最清热解暑的,很多人买西瓜都是买整颗的。吃不完的西瓜放冰箱冷藏,改天接着吃。那么问题来了,隔夜的西瓜能不能吃呢?小编来揭秘。
买的西瓜太大个吃不完,很多家庭的做法都是放冰箱第二天接着吃。但是,近日《齐鲁晚报》的一篇题为“隔夜西瓜放倒一家三口,实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”的报道,引起不少人恐慌。
该报道称,有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜,全都拉肚子进了医院。随后,该报记者将半个常温下放置的隔夜西瓜(表面有保鲜膜)送到相关部门进行检测。工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样,每处取样1克,捣碎后放入培养基中,分别标明1、2、3号,放入培养箱。12小时后,1号培养基中分布着密密麻麻的菌群,实验人员表示细菌数量已经难以数清,需要以亿为单位计算;2号中的比1号稍微少了一些;3号中也难以计算。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论,并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。
实验求证 模拟西瓜冷藏每克3800个细菌
为弄清这种说法的真假,记者模拟市民冷藏西瓜的惯用方法,再次进行了试验。7日晚上6点过,在用冷水将水果刀洗净后,记者切开一个12斤左右的西瓜。未作停顿,其中一半被裹上了一层刚拆开的保鲜膜,然后放入温度为4℃冰箱冷藏室。
2 日上午9点过,已冷藏了15个小时的西瓜被送至四川合泰食品司法鉴定所的无菌实验室。工作人员将隔夜西瓜沿表层下约2厘米切取25克样品,并放入225毫 升生理盐水中分10倍、100倍、1000倍三个梯度进行浸泡稀释。10多分钟后,工作人员将样品与生理盐水混匀,随后提取1毫克铺到平板技术培养基上。 凝固后,样品被放入培养箱中。
按照国家标准,24—48小时可以取出。10日上午,在培养箱中保存了近48小时后,三个样品被工作人员取 出。此时,凭肉眼就可以看到培养基中的细菌,“三个梯度互为佐证,每克有3800个细菌。”工作人员说,远没有网上传的那么凶,如果没有致病菌,这个数量 的细菌根本不会对人体健康造成影响。
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