醋的10个神奇妙用!你知道几个
本文已影响1.75W人
本文已影响1.75W人
1、增鲜解腻。
烹调油腻食物时加点醋,或吃饺子时蘸点醋,可减少油腻感,让人觉得没那么腻口。此外,醋还能增鲜增香,这是因为粮食在发酵变成醋的过程中,产生了大量鲜味和香味物质。
2、除腥去膻。
醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用。因此,在烧鱼时加入少量醋,能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋,能去除羊膻味。
3、杀菌防腐。
拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时,可以加点醋,因为醋有抑制细菌生长的作用,可提高凉拌菜的安全性。此外,制作腌蒜、黄瓜等咸菜时,也可以加点醋,防止变质。而且,醋能减少亚硝酸盐的产生,还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。
4、增加咸味。
在烹调中,多用一些酸味调料,能增强咸味,减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧,刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着,吃点酸,能增加味蕾对咸味的敏感。
5、缓和辣味。
醋中的醋酸可以中和辣味,减轻辣的刺激性。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时,如果感觉菜比较辣,也可以要一小碟醋蘸着吃。
6、中和碱味。
蒸馒头等面食时,如果碱放多了,可加少许醋,起到酸碱中和的作用,减轻面食里的碱味。此外,醋有抑菌作用,做面食时加一点儿,不容易发霉。
7、保持菜的色泽。
紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素,在偏碱性环境下容易变色发黑,炒出来颜色难看。炒这类菜时可以加少许醋,醋中含醋酸、乳酸等有机酸,可使这些菜保持鲜艳红亮。
8、让菜口感脆嫩。
炒土豆丝之前,先用加点食醋的水浸泡一下,不但能减少土豆丝中维生素和矿物质等的流失,更能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊。要在洗土豆丝的步骤加醋,因为土豆富含多酚类物质,切好后容易氧化,被醋泡后,能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。同类的还有莲藕等蔬菜。
9、让食材更快煮烂。
醋里含有有机酸,炖牛羊肉时放点醋,容易让肉炖得更烂。一般在肉炖到一半时加效果最好。炖海带的时候,也可以加醋,因为海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快炖烂了。
10、促进钙质溶出。
醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此,炖鱼汤、排骨汤的时候,加点醋能让钙质溶入汤里,加强人体对钙的吸收。
端午节的养生之道 你知道几个
刮痧的九个禁忌 你知道几个
人体急救穴用处大 你知道的有几个
常见的七个减肥误区 你知道几个
细数茶叶渣的10大神奇妙用
男女接吻的好处你知道几个
3个手气的症状 你知道几个
清明节的十个小知识 你知道几个
世界上最奇特的10种奇葩职业:你知道几个?
刮痧一定要知道的6个禁忌 你知道几个
好用但不常用的几个手机小功能 你知道么
卸妆的八个误区你知道几个
滴虫性阴道炎的4个症状 你知道几个
搭讪能够勇往直前的神技能,你知道几个
生活中醋的6个小妙用
绿茶的大作用 7个保健功能你知道几个?
每天喝醋有什么好处 醋的83种妙用你知道吗
人体急救穴用处大 你知道的有几个
神经衰弱的6款食疗方法 你知道几个
6个清肺偏方 你知道几个
肾虚的4个错误认知 你知道几个?
芹菜的8个功效 你知道几个
刮胡子的知识 你知道几个?
你应该知道夏季吃醋的8个好处
预防阴道炎的6个措施 你知道几个
丝瓜络有哪些神奇的妙用你知道吗 丝瓜络神奇的妙用简述
枸杞的功效与副作用 你知道几个
6个体寒的调理方法 你知道几个
冬季泡脚的4个好处 你知道几个
食道癌的早期症状 你知道几个?
拔罐的6个误区 你知道几个
exo英文名 你知道的有几个
宫寒的9个危害 你知道几个