蔓菁的营养价值 清热去火补肝明目太有用处了
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蔓菁,又名芜菁,俗称大头菜。蔓菁,似萝卜圆润,根细无筋,辛辣味浓,质地脆嫩,口嚼无渣。蔓菁的营养价值很高,具有多种功效与作用。蔓菁可补肝明目,还能止渴消暑,实用效果很强啊。下面我们来了解蔓菁的营养价值究竟有多高。
蔓菁的营养价值
1、蔓菁的营养价值
蔓菁是一种营养价值很高的蔬菜,它含有蛋白质、水分以及大量的纤维素和多种维生素,另外蔓菁中还含有一些天然的还原糖和碱性成分,人们食用以后除了能吸收对身体有益的营养成分以外,还能促进消化也能增加食欲,更能降低血液中的胆固醇。
2、蔓菁能退热
退热是蔓菁这种蔬菜的重要功效,这种蔬菜中含有一种天然的苦味成分,它就是金鸡纳霜,这种物质可以抑制体温中枢能让人们的过高的体温快速降下来。
3、蔓菁能治疗便秘
蔓菁可以治疗人类的便秘,这种蔬菜中含有大量的植物纤维素,它们进入肠道以后能加快肠道的运动,能促进大便的生成和排出,从而也就减少便秘的发生。
4、蔓菁能止血止痛
蔓菁有良的好清热去火功效,对人类的牙痛和牙龄出血都有不错的治疗作用,在治疗这些疾病时可以把新鲜的蔓菁榨制出汁液,然后直接用来含服或者漱口,就能起到良好的治疗作用。
蔓菁的营养价值
大头菜浓汤
原料:马铃薯1个、大头菜1个(约300克)、水225毫升、即溶高汤粉1/4茶匙、熟熏肉50克、法式鲜乳酪1汤匙、柠檬汁1汤匙、盐、胡椒。
做法:削去马铃薯和大头菜的皮,先切下1片薄大头菜保留一旁,其余全切成块。再将大头菜薄片切成细丝,剁碎叶片,先将这两样置于一旁。在汤锅中加水, 混合即溶高汤粉,加入切块的马铃薯和大头菜,盖上锅盖后,以小火煮30分钟。将熟熏肉剁碎,放进不沾锅中炒,且不断翻搅,至其酥脆,开始哔剥喷溅为止,关 火后仍设法保温。在大头菜汤中放入法式鲜乳酪,并用捣泥棒搅拌,偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味,然后放大头菜丝和大头菜的碎叶,再加热一番。 将汤盛入深盘中,并撒上熏肉,即可食用。
一、蔓菁的营养价值
1、 芜菁的根以及叶子都可食用,现代一般来说小颗的芜菁用来食用,大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜 菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感,然后加糖生食,也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方 便,食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮,而后第一次世界大战时期的德国,也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。
蔓菁的营养价值
2、芜青这种球根植物应该原产于欧洲,各种芜菁不论大小、形状或颜色的差异都相当大。芜菁全年都可 以买到,青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。
3、每100克中含水分50.3克,蛋白质1.4克,碳水化合物6.3克,胡萝卜素2.38毫克,粗纤维1.7克,钙41毫克,磷31毫克,铁0.5毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸3.5毫克。
二、蔓菁的常见药方
1、鲜大头菜(或鲜菜茎叶)加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈,疮肿及各种无名肿毒。
2、生大头菜子研末,每次10克,用开水服,服后大便则泻下。治黄疸,腹胀,便秘,小便黄赤。
3、大头菜子1公斤,用烧酒浸一夜,然后取出隔水蒸二十分钟,晒干研细末,炼蜜为丸如小豆大,每次5克,用米汤送服,一日两次,治虚劳,青盲眼障,肝虚目暗,风邪攻目,夜盲、疳眼。
4、咸大头菜(切细)与粳米各适量,同放锅内加适量水共煮粥,煮熟后加适量猪油(或花生油)调味食用。有下气宽中,开胃功效。适用于发热病后,胃口不开不思饮食的服用。
5、附方预防疫病,在立春的庚子日那天,用蔓菁煎成汁,全家大小趁温服下,多少皆可,一年免疫病。
蔓菁的营养价值
6、治鼻血不止,用生蔓菁捣汁饮,立刻即可止血。
7、治各种肿瘤,用一把生蔓菁,加入盐少量一同捣碎敷在患处,效果明显。
8、治眼外观一切正常但逐渐失明,用蔓菁籽六钱,蒸透后,马上用锅中的滚水淋,然后晒干,如此反复三次,再将它杵成末。每天用酒送服方匕。
9、治肿块,用其根和叶,去泥土忌用水洗,直接加盐捣烂后,涂抹在患处。药热后重新换,三、五次就可治愈。十一、十二月就只用蔓菁根,有奇效。
10、冶疝肿如斗,将蔓菁根捣烂后,封贴在患处,奇效。
11、治异物入目,蔓菁菜捣烂后,拿手帕包好,挤汁滴两三点入眼中,异物马上就出来了。
12、被狗咬伤,蔓菁根捣烂,取汁服用。
13、治黄疸如金,生蔓菁籽研为末,每次服方寸匕。
芜菁的根以及叶子都可食用,现代一般来说小颗的芜菁用来食用,大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜 菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙。马上跟随医通无忧网来详细了解一下吧!
蔓菁的药用价值
1、也叫蔓菁。根圆,也有长的,分红白两种颜色。它的味辣而带甜,叶粗糙,也有花、叶。夏初起苔,花呈淡紫色。结的角像虫一样,腹部大尾部尖。其籽似葫芦籽,大小不一且不圆,呈黄赤色。
蔓菁的营养价值
2、叶性味味苦,性温,无毒。主治利五脏,耳聪明目、轻身,使人肌肤红润有光泽,精力充沛,抗衰老,益气。常食通中焦,使人健壮。消食,下气,治疗咳嗽,清热解渴,去胸腹冷痛,以及热毒风,结块和因产后乳汁积累过多而致胀硬掣痛。
3、 花性味味辛,苦,性平,无毒。主治耳聪明目、轻身,使人肌肤润泽,精力充沛,驻颜。疗黄疸,利小便。加水煮汁服用,可以除腹内痞块积聚,服少许, 可治霍乱导致的胸腹胀闷。研成末服用,主治视物模糊不清。榨成油调入石膏中,可以去脸上的黑斑和皱纹。籽和油敷,可治蜘蛛咬伤。服用其籽,使人健壮。特别 适用妇女。
4、子性味味辛,性平,无毒。功效主治主治虚弱,疲劳,视力差。久服延年益寿,夜间可看书。每年的三月三日采花,阴干,研为末,每次服两钱,空腹用井水服下。
蔓菁怎么吃
蔓菁的营养价值
1、酱大头菜
原料:圆白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克。
做 法:将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。锅里放进酱油和牛 肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟 后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。五天后可取出食用。
2、红辣大头菜
原料:咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。
做法:将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。
3、大头菜粥
原料:粳米100克。圆白菜50克,羊肉(熟)50克。大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克。
做法:先将大头菜洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒锅上火,下香油,放入大头菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧 开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成。
4、鲜虾煸大头菜
原料:大头菜包开洗干净控水晾干,鲜虾去壳去头,留最后一节虾尾巴,去虾线,刨开虾背一小节,这样遇热后虾子会变得好看,过下水。
做 法:铁锅加热,放入少量料酒干烧至挥发干净,然后放入适量花生油。油稍微热后,先放入干花椒炸出香味,待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒爆香。 注意火不要太大,否则易糊。倒入大头菜改大火迅速翻炒,叶子开始变绿就放入虾子,继续翻炒,放少许香油、盐、鸡精、既可出锅。
5、凉拌大头菜
原料:大头菜1个,蒜5粒,辣椒1个,香菜少许。盐1/2小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。
做法:大头菜去皮切成厚片状,以1小匙盐腌至软化后,用水冲洗盐分,再挤干水分备用。蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。大头菜片、蒜末、辣椒末,加调味料及香菜段拌匀,即可盛盘上桌。
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