甜菜根的功效与作用 多种养生保健功效让你更健康
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甜菜根,又称为根甜菜、糖萝卜、紫菜头等,是一种具有丰富的营养价值和很高的药用价值蔬菜。别看甜菜根看起来像胡萝卜,它的功效与作用可多着呢。甜菜根帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环的作用,是很好的养生保健食品。甜菜根还有哪些功效与作用。
甜菜根的功效与作用
甜菜根为深根性植物,直根系,其根系深度与广度各达300cm。它在生长的第一年长成莲座叶丛与肉质根,在下胚轴与主根上部膨大形成肉质根,内部具多层的形成层,每一层形成层向内分生木质部,向外分生韧皮部,形成维管束环,环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等,以扁圆形品质最好。茎短缩。中卵圆形,有光泽,具长叶柄,均为紫红色。
品种分类
1、紫菜头:适宜于春秋栽培。
2、平泉紫菜头:耐寒、耐旱、耐贮藏。
3、上海长园种红菜头。
主要价值及功效
甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质,
也是食品工业,饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外,甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。
1.促进骨骼的发育
常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与,缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛(缺镁也会导致类似问题);失眠、神经紧张等精神疾病;血液健康也会受到影响。
甜菜根的功效与作用
2.预防贫血
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,可以预防贫血,抗肿瘤,防止高血压、老年痴呆症的作用。
3.助消化
甜菜含大量的盐酸甜菜碱,可以给人体补充盐酸,这和胃壁释放的盐酸是一样的,对于帮助消化很有好处,一般年龄越大盐酸分泌会减少,导致一些消化问题,帮助盐酸甜菜碱很有好处。
4.预防便秘
可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果,但是甜菜里的甜菜纤维效果更好,甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物,帮助排便、清理肠道。
5.预防甲状腺
甜菜头中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
6.防癌抗癌
甜菜头中硒的含量很高,甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素,并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。
7.降血压
甜菜头中钾的含量相当高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的。
1.有助降低、稳定血压
一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究内容指出,甜菜植物中有一种有机硝酸盐,是帮助降低血压的关键物质,硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度,进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环,甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。
甜菜根的功效与作用
2.可降低罹癌机率
甜菜根中一种「甜菜红素」(Betacyanin)色素,是具抗癌性的极佳抗氧化剂,在2011年美国华盛顿霍华德大学(Howard University)的一项研究中发现,「甜菜红素」可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长,不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性,尚须进一步实验证实。
打成甜菜汁,每天饮用对于运动员增加体力有加分效果。
3.增进大脑血液循环
维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法,甚至可以预防老年失智的产生;2011年北加州维克森林大学(Wake Forest University)的研究报告指出,甜菜根可以减缓失智恶化速度,原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用,其中的高含量叶酸是主要原因,约2~3个小甜菜根,就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。
4.增加体力、耐力
英国《BBC》新闻曾报导,每天饮用500毫升的甜菜根汁,就可以帮助增加16%的体力,甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮,在作用过程中降低了吸氧量,让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁,对于运动员长期的体力训练来说,有加分效果。
5.高纤解决消化问题
甜菜根含有的甜菜碱(betaine)可以保持胃的酸碱中和,当胃酸过多时他可以抑制,太少时也可以刺激胃酸分泌,保持中和。另外,约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量,促进肠道消化作用。
甜菜根的功效与作用
甜菜根怎么吃
甜菜根又被叫做是根甜菜,红菜头等。在这个甜菜根当中所富含着矿物的化合物和植物的化合物,而这两种化合物却是其它的蔬菜所不能有的,而正是因为有这些化合物的存在,所以甜菜根也就具有了抗感染,治疗血液病以及肝病等的效果。所以说甜菜根的功效很大,尤其是甜菜根治疗血液病效果会更好。
甜菜根在市面上都可以买到,因为甜菜根它可以作为蔬菜来吃,可以凉拌甜菜根,可以热炒甜菜根,还可以将甜菜根入汤来喝。甚至甜菜根还可以生吃。所以说甜菜根是一种既食用又食疗效果好的蔬菜。
食疗作用
甜菜根味甘,性平微凉;具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。
甜菜根作为食物有着悠久的历史,它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,这些化合物能抗感染,增加细胞含氧量,治疗血液病,肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。
甜菜根的功效与作用
营养价值
甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。
甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。
甜菜根含有高含量的硝酸盐,可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍,硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气,因此可以提高耐力。
甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,而这种元素是预防贫血,使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示,随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途,比如据有一定的抗肿瘤作用,属于一种天然抗癌维生素,并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。
美食烹饪
一、凉拌甜菜根
材料:甜菜根半个、白芝麻少许、盐、香油、白醋少许
做法:
•1.甜菜根洗净,去皮切成丝,把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用
•2.完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀,再倒入少许白醋调匀,放入冰箱冷藏2-3个小时(或是静置几个小时),装盘前撒入炒熟的白芝麻即可
小贴士
1、普通的凉拌菜直接拌好即可,甜菜根甜度大,静置时间长能让咸味更好的入味,这样口味更佳。
2,静置的时候最好是放入冰箱冷藏,这样口味很爽快。
甜菜根的功效与作用
二、炒甜菜根
材料:甜菜根、黄豆、蒜、八角、盐、橄榄油、白砂糖
做法:
1.将黄豆提前泡发煮熟备用。
2.将紫菜头削去外皮,洗净切细丝。
3.蒜1瓣切片,另2瓣切末。
4.炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。
5.倒入紫菜头丝翻炒片刻加入黄豆同炒。
6.加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。
7.调入盐炒匀,再加入少许白砂糖提鲜,最后倒入蒜末翻炒即可。
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