秋日微凉吃蘑菇鸡汤强身健体
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蘑菇,味道鲜美,配上鸡肉煲汤,完全的美味。已值中秋,天气渐凉,来一碗蘑菇鸡汤滋润身心也做到了强身健体,何乐而不为?
菇类含多醣体、维生素D 强化免疫力
Q弹软嫩的菇类,好吃又容易取得,而且没有农药残留问题。营养师程涵宇指出,菇类的热量低、膳食纤维高,吃起来负担少,营养却很丰富,有助强身健体。菇类含有多醣体和维生素D,能够增强免疫力和抗菌力,而维生素D的吸收率会随着年纪增加而减少,因此老人家可以透过吃菇类,补充维生素D。
香菇
香菇膳食纤维丰富 帮助排出有毒物质
香菇是民众常吃的菇类,无论煮汤或是炒菜都很对味。好吃之外,每4朵香菇就含有3.8公克的膳食纤维,约占每日需求量的20%(每天膳食纤维建议量为25至35公克),含量相当丰富。香菇有助于减少热量和脂肪的吸收,也能帮助有毒重金属排出,适量食用,有益健康。
杏鲍菇含维生素D 增强免疫功能
另外,咀嚼起来相当有劲的杏鲍菇,也是很受欢迎的菇类。当人体受到病菌侵袭时,体内就会分泌抗菌蛋白质来抵抗感染性疾病,这种先天的免疫反应,需要充足的维生素D参与。
程涵宇营养师指出,杏鲍菇含有丰富的维生素D,每2朵(约100公克)的杏鲍菇,就能提供1.8微克的维生素D,占50岁以下每日维生素D建议量的36%,佔51岁以上建议量的18%。
蘑菇好处多多 有助抗菌抗病毒
小巧可爱的蘑菇,同样含有丰富营养素,包含硒、维生素B2、烟碱酸等。研究发现,体内的硒如果太少,会增加感冒加重的风险。另外,维生素B2和烟碱酸有助维持免疫能力。动物研究也证实,蘑菇还有抗病毒、抗菌、抗肿瘤的作用。
蘑菇鸡汤
蘑菇鸡汤
材料/蘑菇10朵、干香菇6朵、鸡腿1支、盐少许、水适量。
作法:
鸡腿用热水烫过、去血水后洗净备用。
干香菇泡热水备用。
将鸡腿、干香菇放入锅中,倒入水淹过食材,按下烹煮钮。
锅子跳了以后,锅内加入蘑菇,放瓦斯炉上烹煮2分钟,加入少许盐即完成。
看了小编的上述介绍是否考虑也该为自己做一份蘑菇鸡汤了?反正也得做饭,加上一锅鸡汤也不在话下,那就快点动手滋润干渴的身体吧。
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