帝王蟹应该怎么清洗 原来清洁如此简单
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大家应该知道帝王蟹吧,帝王蟹是螃蟹中的王中王,在螃蟹的领域,它说第一应该没有敢说第二了吧,帝王蟹的体型十分巨大,又打又长的螃蟹脚就是它的最显著的标志。帝王蟹肉质十分鲜美可口,而且帝王蟹主要是生活在深海领域,所以带着浓浓的海洋气息,但是说到这里,你们知道帝王蟹应该怎么清洗吗,这个你们就不知道了吧,别急,快跟小编一起来看看。
帝王蟹应该怎么清洗
1.解冻好的帝王蟹用刷子清洗干净。
2.反过来,把蟹腿剪下来,拿帝王蟹的时候要小心,身上的刺很扎。
3.再依照关节把蟹腿都剪短。依次减掉蟹腿上的刺,这样吃的时候就不扎嘴巴了。
4.把蟹腿的两边剪开,好入味。
5.现在收拾蟹身,这样掰着,用剪刀减掉壳下面连肉的部分,就会很轻松的拿掉蟹壳了,
去掉两边的腮,还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。
把蟹身切2半,每边根据纹理切成4块。蟹尾切开,拿掉中间黑色的蟹肠,露出的满满的蟹膏。(大家所能买到的帝王蟹都是公蟹,几乎不可能买到母蟹,因为为了维护生态平衡,在捕捞上来的时候会进行分拣,幼蟹和母蟹都放回大海了,所以只有蟹膏没有蟹黄,这部分有蟹膏嘛,当然要清蒸了~
活冻帝王蟹的肉质和鲜度比熟冻的好一些,建议清蒸帝王蟹身、蒜蓉粉丝蒸蟹腿、芝士烤帝王蟹、蟹壳蒸蛋、葱姜炒蟹,帝王蟹火锅都可以~
帝王蟹应该怎么清洗
熟冻蟹的肉质在料理时总是会乾乾的,没有活蟹 的弹性与鲜甜。所以,熟冻帝王蟹拿来炖汤肯定是不行的,因为已经经过水煮,所有带有鲜味的汁水已经被煮过一遍滤掉了,再炖汤基本不会有太大意义。
帝王蟹怎么做好吃?因为它们已经被加工过,所以食用时只需要再加热;也可蒸、烤、炒等中式烹饪方法。由于蟹肉鲜甜柔嫩,所以制作时一定要掌握好火候,不可烹调过老,影响质感,烹制时最好配些新鲜时蔬和水果,这样口感更加清爽鲜甜。不要加入大量油脂,会影响原料质感。
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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