冬季喝汤营养又驱寒?冬季煲汤须知的六个禁忌
本文已影响1.27W人
本文已影响1.27W人
冬天的时候很多人会喜欢在吃饭的时候喝汤,营养又驱寒,那么你知道冬季煲汤需要注意6个禁忌是什么?让小编带你一起来看看吧!
冬季煲汤注意6个禁忌
冬季煲汤注意6个禁忌
1、加水少
水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。
2、乱加“料”
不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。
早加盐
3、早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
4、调料杂
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2-4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
火太大
5、火太大
煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
6、煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。
以上就是冬季煲汤的时候需要注意的六个禁忌,那么你再生活中煲汤的时候犯过这样的错。那么就赶紧来改正过来吧!
冬季养生吃什么好?美味又养生的冬季食物不可错过
什么汤好喝又有营养 这个汤滋补有营养 鲜美又好喝
进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌
冬季洗脸的正确方法 你不得不知道的冬季洗脸禁忌
冬季适宜喝的13款养生汤
驱寒姜汤的做法 冬季驱寒的7种姜汤
驱寒汤有哪些?教你驱寒汤做法
夏季排毒养颜汤饮:冬瓜薏仁汤
春季补营养多喝鸡汤祛春寒
冬天煲什么汤好 4款最适合冬天养生保健汤做法大全
冬季喝什么汤驱寒暖身 冬季喝哪些汤驱寒暖身
冬季营养减肥汤有哪些呢
骨头汤怎么喝最补?冬季巧喝骨头汤更长寿!
冬季煲汤食谱大全
饮食养生 冬季吃哪些食物可以驱寒又抗病
秋季养生喝什么汤 滋补养颜又好喝的养生汤大全
冬季四大养生汤 冬季养生吃什么
夏日喝绿豆汤清热解毒 六个禁忌必知
冬天喝什么汤驱寒,冬天驱寒喝什么? 冬季驱寒喝什么
冬季养生喝什么汤好呢
冬季养胃必喝7款滋补汤
男性冬季进补喝5款养生汤
秋冬季节养生请喝汤 6种美味汤品