泥鳅有哪些营养价值及药用价值
本文已影响2.07W人
本文已影响2.07W人
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低脂肪食品,为膳食珍馐,适宜各类人群食用,素有水中人参的美誉。
一、泥鳅有哪些营养价值
日常生活中,我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品,可食部分每百克蛋白质含量高达18.4~22.6克,比一般鱼类高;还含有脂肪2.8~2.9克,以及钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高,若将泥鳅与富含维生素c的果蔬相搭配,则可将多余的胆固醇排出体外。
中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖
中益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。
补血补铁 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。
保护血管 泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。
抗衰消炎 泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
养肾补血 独具优势
养肾生精 泥鳅中含有一种特有的氨基酸,具有促进精子形成的作用,成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效,对调节性功能有较好的帮助。
补钙壮骨 泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。
二、泥鳅有哪些药用价值
泥鳅的营养价值这么高,在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。最流行的说法就是吃生泥鳅可进补、泄火。但是,即使生吃泥鳅有这些优点,最大的危险却是易导致寄生虫病,得不偿失,所以千万不能生吃泥鳅。
泥鳅,亦称“鳛”,又叫“鳅鱼”,不仅是一款佳肴,而且是一味良药。《本草纲目》上说:泥鳅甘,平,无毒,能温中益气。民间有许多用泥鳅治病的便方,这里撷取几例:
补脾胃泥鳅200克,用花生油煎至透黄后,加入适量水煮熟,调味食用,可补脾、益肾、健胃。
消渴病泥鳅适量,烘干研末,每次用10克,与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次,有一定辅助治疗作用。
小儿盗汗泥鳅200—250克,用温水洗去粘液,去头尾、内脏,用茶油煎至黄色,然后加水适量,煮汤至半碗,加盐适量,喝汤吃肉。每日1次,年龄小者分次服食。
痔疮下坠泥鳅250克,配少许桔梗、地榆、槐花、诃子,共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。
阳痿不举泥鳅数条,河虾30克,加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服,连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。
遗精、阳痿泥鳅400克,大枣6枚(去核),生姜3片。将泥鳅开膛洗净,加水与大枣、生姜煮熟食之,每日2次,10天为1疗程。
骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右,取出备用。砂锅内放适量高汤,下入豆腐、泥鳅,再加姜片、葱段调味后小火炖熟,最后淋少许麻油食用。
急、慢性肝炎①泥鳅200—250克,去内脏洗净,熬汤饮。每日1剂。②泥鳅适量,晒干研末,加适量薄荷(末)混匀,每日内服3次,每次10克。③泥鳅数条,放入清水中,滴几滴香油,每天换水。待泥鳅排除肠内污水后,用文火焙干研末,每次用温开水冲服5克,每日3次。
小儿营养不良泥鳅数条,用茶油煎至金黄色,放生姜5片,加水3碗,再加入黄芪、党参各15克,淮山药30克,红枣10枚,同煎至1碗,分次服用。
急、慢性骨髓炎活泥鳅2条,鲜萍全草30克。泥鳅用水养24小时,保留体表粘滑物质,洗后用冷开水浸洗一次,将鲜萍、泥鳅一起捣烂敷患处,每日1次,2周为1疗程。
产后自汗、盗汗泥鳅90克,糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净,用食油煎至黄色。另用清水二碗煮糯稻根,煮至一碗时,放入泥鳅煮汤,调味后食用。
小便不畅、湿热下淋 泥鳅适量,与豆腐同煮食。也可用白糖撒在泥鳅身上,使粘液、白糖混合,取混合液冲冷开水服。
带鱼的营养价值及副作用
大葱有哪些营养价值
空心菜的营养价值及功效有哪些
初乳有哪些营养价值
猪皮营养价值有哪些
牦牛的营养价值有哪些
桂元药用价值有哪些
芥蓝的营养价值有哪些
黄鳝有哪些营养价值
荷叶茶的药用价值有哪些
肉皮的营养价值有哪些
地葫芦的营养价值(葫芦的药用价值和营养价值)
番鸭药用价值有哪些
毒芹药用价值有哪些
冰冻鱼有营养吗及营养价值
红枣营养价值有哪些
橘子有哪些营养价值?
泥鳅有什么营养价值呢 吃泥鳅的好处有什么呢
黑芝麻营养和药用价值
橙子营养价值有哪些
辣椒营养价值有哪些
凉面的营养价值有哪些
泥鳅营养价值 泥鳅营养价值是什么
黑枣药用价值有哪些
蜂蜜药用价值有哪些
泥鳅的营养价值 味道鲜美蛋白丰富还能治病
车厘子的营养价值及功效有哪些
韭菜药用价值有哪些
蒌蒿药用价值有哪些
榴莲有哪些营养价值
熊肉的营养价值有哪些
梅豆的营养价值有哪些
草鱼有哪些营养价值?