枸杞叶桑叶蚌肉汤——明目饮食
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材 料: 鲜蚌肉250克,枸杞叶250克,鲜桑叶45克。
功 效: 清肝热,养肝阴,明目。肝阴不足,虚火上炎,症见头晕目眩,两眼昏花,干涩视蒙,或夜盲;肝经有热之目赤涩痛,羞明怕光等。对于慢性结膜炎、巩膜炎、角膜炎、虹膜睫状体炎、先天性夜盲、营养缺乏性夜盲、葡萄膜炎等属于肝阴不足、虚火上炎或肝火上炎见有上症者,均可用本汤治之。
做 法: 把全部材料洗净,先将桑叶、蚌肉放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,加枸杞叶煮片刻,调味供用。
说 明: 本汤治症乃因肝阴虚、虚火上炎于目所致。治之既需清肝热,又需养肝阴。汤中枸杞叶乃民间常用于明目之品,含有甜菜碱、β谷甾醇葡萄糖甙、维生素(B1 、C)、 多种氨基酸、有机酸及枸杞甾酮A、B等,性味甘微苦凉,功专清肝明目。味道虽微苦,但无副作用,唯惜药方稍逊,故又选用甘寒的桑叶与之配伍,增强枸杞叶清肝明目之力。蚌肉味甘、咸,性微寒,即能滋养肝阴,又能清降虚火,并长于明目,现配伍枸杞叶、桑叶,实有标本兼顾这之点。
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