秋季螃蟹的挑选和吃法
本文已影响4.65K人
本文已影响4.65K人
秋季螃蟹的挑选和吃法
秋季是螃蟹肥美之时,各种螃蟹上市,所以秋季最适合吃螃蟹。螃蟹中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等,但是市场上琳琅满目的螃蟹到底该如何挑选呢?很多人也不知道螃蟹怎么吃,下面小编为您一一解答。
如何挑选螃蟹?
一、快速鉴别法
1、是否坠手:放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”),则属好蟹。
二、“五看”法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
螃蟹怎么吃?
1、利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有丰富的维生素C及P,具有美白功效。先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟,然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好,滴上一些橄榄油,味道更美。
2、最美容的吃法
螃蟹蘸着吃,美容效果最好,这是因为螃蟹性成寒,又是食腐动物,吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。
3、蟹+山药+珏红柿=养颜
蟹有滋阴清热的功效,山药则具有养颜的作用,再配以有美白作用的西红柿,不仅味道鲜美,并且极具养颜滋补之功效。
吃螃蟹的好处?
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
螃蟹如何清理?
处理蟹肉要做到“三除”:就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去。
温馨提醒:吃螃蟹时选择新鲜的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。其次,螃蟹一次不宜吃得过多,螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。
吃蟹黄有什么好处?如何挑选蟹黄多的螃蟹?
挑选螃蟹的方法 怎样挑选螃蟹
清蒸螃蟹的做法-清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
无肠公子为什么是螃蟹 历史上第一个吃螃蟹的人是谁
螃蟹有没有毒性:死蟹放久了会产生毒性(螃蟹不能吃的部位)
螃蟹怎么清洗最干净?螃蟹的清洗方法
吃螃蟹喝茶了怎么补救 为什么吃螃蟹后不能喝茶
蟹不能和什么东西一起吃 螃蟹食用的注意事项有哪些
怎么吃螃蟹最好?蒸食螃蟹最营养
螃蟹四不吃需要注意 螃蟹这四个部位是不能吃的
螃蟹不能和什么一起吃:食物相克吃螃蟹不能吃什么
螃蟹和牛肉能一起吃吗 螃蟹寒性牛肉温热最好不要一起吃
花生能和螃蟹一起吃吗 花生为什么不能和螃蟹一起吃
如何保存活的螃蟹?螃蟹的保鲜方法
螃蟹有没有毒:螃蟹本身没有毒(螃蟹夹子上的毛有毒吗)
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法图 螃蟹怎么做好吃又简单
螃蟹怎么挑选蟹黄多的
螃蟹怎么做好吃?太湖蟹的简介-太湖蟹的做法
螃蟹怎么做好吃?红毛蟹的做法-红毛蟹的简介
螃蟹蒸多久能熟?教你蒸螃蟹的方法
米佧为什么不吃螃蟹 城池营垒错的不是螃蟹是邢克垒
食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法
螃蟹会脱壳吗?为什么:螃蟹壳不会生长(不适合生长的螃蟹)