这样熬骨头汤才能充分补钙
本文已影响2.94W人
本文已影响2.94W人
这样熬骨头汤才能充分补钙
这样熬骨头汤才能充分补钙
俗话说“以形补形”,许多年来,炖骨头汤喝能补钙的说法已经深入人心。科学家们已经不厌其烦地说明,喝骨头汤并不能补钙,这是因为汤中含有的钙极少,大多数钙都沉淀在骨头中,但有一种方法能够增加骨骼中的钙溶出,这就是在炖汤的时候加一点醋。
骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢地炖上一两小时。
炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开,然后放入冷水中烧。冷水要一次加足,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内。
但这并不是能够有效增加钙质吸收的方法。骨头汤里加醋形成的酸性环境,确实有利于骨骼中钙质的溶出。
但由于家庭烹饪骨头汤时,为获得适宜的口感,一般加醋量不会太多,而且加入的食醋在高温作用下部分挥发,溶解在骨头汤中的醋量本身就很少,能够溶出的钙质也就微乎其微。
科学家们做过实验,在骨头汤中加入人体最大可接受酸度的食醋,骨汤中钙离子的含量也不过5~10毫克/100克,仅为鲜牛奶中钙含量(80~110毫克/100克)的1/10到1/20,按照一碗骨头汤重300克计算,所含钙量最多也就是30毫克左右,仅为孕妇每日需要量(1000~1200毫克)的1/40。此外,钙的吸收需要维生素D的参与,骨汤中维生素D的含量微乎其微,不能有效的将骨钙转化为人体吸收的钙质。
因此,熬骨头汤的时候加点醋,有利于钙质溶出和增加汤的风味是事实,但也不能一味地靠添加醋来补钙。与其期待骨头汤补钙,不如喝一杯牛奶更给力!
糖尿病怎样补钙 什么食物补钙
补钙吃什么好 这些蔬菜补钙比奶类竟然还要高
吃奶油的好处和坏处:补充人体所需钙元素(补充脂肪)
骨头汤熬粥怎么做?
补钙才能聪明睡得香
夏天吃醋能减肥降血压 超强有机酸加汤还能补钙
骨头汤补钙效果好吗 骨头汤怎么熬好喝
春季养肝补钙 大骨浓汤正当时!
虾头豆腐汤 好喝又补钙
吃虾皮最能补钙竟是个误区 食物补钙要遵循科学原则
不宜喝奶补钙的人群 改吃高钙食物也能好好补
煲排骨汤不放盐补钙效果更好哦!
大骨头汤的做法:大骨头汤煮得好吃的窍门分享
骨头汤钙含量真的很高吗?
骨头汤真的能补钙吗
补钙的最佳时间 经常这样做不怕缺钙
吃虾皮最能补钙竟是个误区 食物补钙要遵循科学原则
南瓜红枣排骨汤 养血安神补钙质
学做一份补钙海带排骨汤吧!
补钙能长高吗 给孩子补钙的4个误区
补钙也要看气质 这样的误区不能有
猪骨头汤怎么熬最补钙 如何熬骨头汤最补钙
骨头汤熬粥应该怎么做?