山药的营养有哪些?老鸭汤怎么制作?
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山药有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
山药的营养有哪些?老鸭汤怎么制作?
山药的营养价值:
1、山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。
2、山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
3、山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素。
4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药的食用效果:
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2、滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾玻取得益志安神,延年益寿的功效。
陈皮山药老鸭汤的制作方法:
主料:
山药350克、老鸭半只、陈皮2克
辅料:
盐适量、红萝卜50克、玉米1根
做法:
1、老鸭斩大块,洗净,陈皮泡发。
2、汤锅内坐水,鸭子冷水入锅,放姜葱,料酒,开火,焯烫
3、焯至鸭子吐出血沫,然后洗净,放入砂锅,加水。
4、放入泡发的陈皮。
5、再把红萝卜与玉米放入。
6、盖盖,开火,大火煲开后,转小火煲60分钟。
7、之后才把山药放入锅内。继续煲30分钟。
8、欧了,食用前可以随个人口味放入适量的盐调味。
小提示:
鸭子多多少少会有些腥气味,所以前期的焯烫至关重要,在水中放些姜葱,料酒是必须的。
做山药时的一个问题一直困扰着我们,就是会变色,怎么办呢?山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
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