鹅肝营养丰富质地细腻超美味 不愧为法餐之王鹅肝
本文已影响2.86W人
本文已影响2.86W人
鹅肝、黑松露、鱼子酱一同并称食材界的“三王一后”,与季节限定的松露,昂贵稀有的鲟鱼籽酱相比,鹅肝要亲民得多。鹅肝不但营养丰富,质地还十分细腻,是补血养生佳品,是法餐的王牌之一。法餐之王鹅肝这种顶级美食有什么特别之处?
鹅肝就和鸭肝、鸡肝、猪肝一样,是动物体内的一种肝脏,特别的是鹅肝是特意在鹅体内培育的鹅肝。用来制作肥肝的鹅最早生活还是美好的,每天在草场里享受这天然的青草和玉米饲料,悠闲的散步晒太阳。鹅放养14周后开始被送到专门的工厂进行圈养填喂,被关在狭小的空间里,圈养填喂21天,填喂期,每天三顿,每天至少要吃下大于500克的饲料。
这样特意培植的鹅肝,营养大量过剩,体积快速膨胀至普通鸡鸭大小的十倍左右。这样培育的鹅肝味道比鸭肝更为细腻和肥腴,价格更贵。如今人工催肥的鹅肝就已经成为重要的美食。
普通的禽类肝脏脂肪含量低,柔韧而紧实。而人工催肥的好的鹅肝通常脂肪含50%~65%之间,触感细腻柔软。所以鹅肝的脂肪含量很高,再好吃吃的时候也要注意哈,品味而非用其饱腹。
曾经鹅的肥育采用无花果作为饲料,据说能为鹅肝增加无花果的香气。直到今日,鹅肝佐以无花果都是超经典的搭配。熟透的无花果口感甜腻,不宜多吃。但将鹅肝佐以无花果,鹅肝切小片,以无花果做酱,又香又甜。
鹅肝这种顶级美食就是如此特别,如此美味,难怪法国人将它申请为烹饪技艺的遗产,难怪能成为法餐之王。
如何挑选鹅肝
你的受损肝脏不能再喝酒了 自制护肝茶教你护肝养肝
鹅肝是什么 鹅肝有什么营养
三种人不宜吃鹅蛋:痛风/蛋白质过敏/肝炎患者(对身体有危害)
黄鼠狼为什么怕鹅 有鹅的地方黄鼠狼不敢去吗
李子的功效与作用 李子能清肝美容更有营养美味吃法
养好肝就是在养命 最全的养肝护肝的方法
鹅肝的营养价值 普通鹅肝和肥鹅肝区别
鹅肝的营养价值 鹅肝的功效与作用
鱼的营养价值 鱼肉质鲜美营养丰富
奢侈美食比黄金还贵 土豪都爱吃的鹅肝 一定不便宜吧
一道高颜值的芒果鹅肝寿司 让你不忍下口的美食
春季养肝美食做法 清肝解毒健脾开胃
咸鸭蛋的营养价值 富含多种营养物质佐餐更是风味独特
肝脏不好吃什么 护肝养肝只需要1块钱
如何养肝护肝 中医7大疗法守护肝脏健康
如何养肝护肝 9种彻底伤肝不良生活习惯
酗酒吸烟伤害肝脏 养肝护肝的饮食方法
怎样养肝护肝 肝不好身体这处竟易开裂
教你煮出营养又美味的猪肝粥
鹅肝的做法大全 鹅肝的家常做法图 鹅肝怎么做好吃又简单
营养猪肝食谱分享-猪肝的做法
怎样养肝护肝 养好肝还怕皮肤不好吗