不宜和猪肉搭配的5种食物 同食有可能引起中毒
本文已影响2.89W人
本文已影响2.89W人
猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……下面跟随了解一下吧!
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
羊肝
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
乌梅
猪肉和乌梅同样不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
适合与猪肉搭配的食物
猪肉+黄瓜
黄瓜性味甘凉,具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
猪肉+莲藕
藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。
猪肉+黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑,黄花菜的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质,能安五脏、补心志、明目,与滋补肾气的猪肉配成菜肴,具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等,还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
猪肉+辣椒
辣椒炒肉,在湖南几乎无人不爱,肉嫩,辣椒很香,就包括下面的汤汁都能拌饭吃。辣椒一定要选那种长长的,硬硬的,无名指大小的香辣椒。光看着,你就觉得透着一股香辣味。猪肉在做前要把肉勾芡一下或者用调料拌好,味道才会更鲜美。
猪肉烹饪注意事项
不宜用热水浸洗猪肉:猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
猪肉不宜过度烹饪:按理说,肉煮得越烂越营养,其实这是不对的。因为在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
不能与牛奶一起食用的食物 牛奶与鸡蛋不宜同煮而食
哪些情况可引起食物中毒?
鸭肠和虾能一起吃吗 虾不能同食的食物有哪些
吃兔肉有什么禁忌吗 不能与兔肉搭配的食物有哪些
男性经常吃羊肉有哪些好处 羊肉不能和什么食物同食
西瓜和红薯能一起吃吗 西瓜不能搭配的食物有哪些
羊肉不能和什么一起吃吗 这八种食物不宜搭配
什么食物不能一起吃?盘点不能同时吃的10种食物
橄榄不能和牛肉一起吃吗,是的(同食引起腹胀、便秘)
西瓜不能和什么一起吃 五种食物千万不要碰否则会中毒
大蒜不能和什么一起吃?8种食物不能与蒜同食!
虾子和西瓜可以一起吃吗 不能(一起吃食物中毒)
橙子不能和什么一起吃,蛤蜊、虾、猪肉(同食有害健康)
牛杂不能和什么一起吃 四类食物不宜搭配食用
12种食物搭配错误 当心中毒!
不同的肉类搭配什么食物最好?
不宜食用海带的人群 不能和海带同食的食物大全
补充胶原蛋白不长肉 能让你更年轻的5种低热量食物
橘子和牛奶能同食吗:5种不能和橘子同食的食物
黄瓜不能和什么一起吃?这6种食物和黄瓜搭配是禁忌
【图】虾不能和什么一起吃 注意虾不能与这几种食物同食
三种不宜与猪肉搭配的食物
羊肉和南瓜能一起吃吗?两者同食可能会引发腹泻