如果将一盆小龙虾放在我面前 我会选择清蒸小龙虾
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清蒸小龙虾
小龙虾相信是很多人的最爱,尤其是沿海城市的民众,小龙虾每天都可以见到,价格适中。那么如果将一盆小龙虾放在你的面前,你会怎么做?我会选择清蒸。因为清蒸可以保持小龙虾肉质的鲜嫩,真是回味无穷。
不要看是清蒸的做法很简单,但要做好, 还要从挑虾开始, 我们一步一步讲来: 第一步:挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾, 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩; 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味; 第二步:清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的, 但还是比较脏, 特别是虾腹部, 因此抓住虾背, 用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套) 第三步:处理,小龙虾在下锅之前, 要将虾线去除, 我们左手抓住虾背, 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉, 就能很方便的抽出虾线;
第四步:调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁, 不过一定要加入点姜末, 因为虾和大多数海鲜是寒性, 所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟, 让姜的热性散发出来; 第五步:蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开, 再开始蒸,只要十分钟即可, 时间过长会让虾肉老。 经过五步简单的处理后,这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了, 是不是已经迫不及待了? 趁着小龙虾开始大量上市的季节, 赶紧也买回家做着吃吧。
主料:小龙虾 (1500克)
调料:姜末 (适量)生抽 (适量)香醋 (适量)糖 (适量)胡椒粉 (适量)
厨具:蒸锅
抓住虾背, 在水龙头下直接, 用小牙刷刷细小龙虾;
抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出;
这样虾就处理干净了;
准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;
准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;
搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了;
搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了;
先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟;
先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟;
这样美味的蒸虾就完成了。
很多人都自诩是吃货,其实真正的吃货不仅要会吃、懂吃,还要会动手煮,而且住得还不错。上面清蒸小龙虾的方法,不知道各位看官学会了没?
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