年清明果的做法:一种清明节令食品
本文已影响8.39K人
本文已影响8.39K人
清明果,是一种清明节令食品,在清明节到来的时候有些地方就会开始准备清明果。今天小编就给大家分享下清明果的做法,在家就可以自己动手做了,好吃的清明果你值得拥有。
清明果也叫青团、艾粑粑。它是把艾叶煮烂后连同汁液与糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉团,加工成面皮,再根据个人口味填加馅料捏合成团果形状,作为扫墓时祭奠先人的供奉。由于清明果的味道独特,人们在祭拜祖先之余就把它当做一道点心来享用了。
清明果的做法
江西人的清明果分甜与咸两种,雪菜春笋豆干丁馅是最常见的咸馅,这种添加了昔年腌制咸肉的馅料非常吻合江西人的重口味。按江西老百姓的惯常做法,在炒馅时会撒入大把的辣椒面,考虑到个人的承辣能力不同,我省去了辣椒面,用辣椒油替代。
对于咸馅清明果,江西有种说法是:馅咸皮则要甜。所以清明果的面团里都会加入白糖,这样蒸出清明果其皮质光滑发亮,很诱发人的馋意。
那么如何制作美味又营养的清明果呢?
先看看原材料:
主料:糯米粉
辅料:艾叶
调料:豆沙馅、肉馅
清明果
清明果的做法
清明果的做法
1、野艾洗净,摘除老根茎,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。(此步骤重复一次)
3、锅中倒入1000ML水烧开,放入野艾和食用碱煮2分钟 ,此时要用筷子在锅中搅动,直到野艾在热水中变软烂,水变成浓浓深绿色。
4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完),边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉,直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上,此时可以用手揉粉团了(按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添)。
清明果的做法
6、揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。
7、接下来是擀面皮,每次取一小团青面团,先搓成长条形,再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁,然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻,然后像包包子那样把面皮合上,最后顶部会剩一小揪面团,揪去,修圆清明果。
8、包好之后就可以开始蒸了,蒸锅烧开水,垫上一湿屉布。把清明果摆放好,每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。(咸清明果要多蒸2分钟),开盖即可食。
清明节假期回家的时候动手给家人做一些清明果,热腾腾的清明果不仅美味更是自己花心思去做的成果。今年的清明节怎么能少得了这个美味呢?
清明节突起的美食网红:咸蛋黄肉松青团
2018清明节放假安排 清明4月5日火车票什么时候可以买
春分的下一个节气是什么?清明为什么称为清明
清明为什么要插柳 清明节怎么来的为了纪念谁
2020年清明节放假安排定了 清明节的由来及习俗
2018清明节放假几天?清明节上班有三倍薪资是哪几天?
清明节都吃什么传统食物 这三种经典美食你吃过吗
2017热门清明节问候语 清明节问候客户的短信一览
清明节下雨的诗句 清明节下雨朋友圈说说
清明节扫墓时间有什么讲究能提前几天 清明节扫墓有哪些禁忌?
清明节黑板报素材模版 清明节黑板报内容资料大全
2018合肥清明节祭祀活动攻略 清明节祭祀活动、乘车路线、天气一览
2017清明节手抄报最新精选 清明节手抄报内容资料大全
清明节黑板报图片大全 清明节黑板报资料版面设计
清朝太监可以结婚吗 太监和宫女对食清朝是明令禁止的
清明节为什么要吃青团 清明节吃青团注意事项
清明节是农历初几 清明节的节令食品
清明节和寒食节是一个节日吗 清明节和寒食节的关系和区别
清明节吃青团的来历 清明节为什么要吃青团
2018清明节那天会下雨吗? 为什么清明节总是下雨?
2017清明节高速免费吗?2017清明节放假安排
清明果有几种包法 清明果是什么粉做的
清明节和寒食节的区别在哪 如今两者已经逐渐合二为一