羊奶去膻味的方法
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我们的生活里面,奶制品的选择是有很多种的,牛奶是我们常常接触的一种,但是也有一些朋友是比较喜欢喝羊奶的。其实羊奶的营养也不亚于牛奶,不过就是在去羊奶中的膻味会有很多人不知道。想要出去羊奶中的膻味,方法是有很多种的,可以从羊中出发,也可以直接从奶中除去。
一是隔离法。即把公、母羊分圈饲养,这样不但能避免公羊身上发出的强烈膻味被羊奶吸附,而且还能减少公羊气息对母羊性神经的刺激,从而在分泌乳汁时不致产生较浓的膻味。
二是净料法。即不喂发霉变质、有异味的饲草饲料。如不喂含鱼腥味的鱼粉;不喂易使奶味变苦的豌豆;不喂易使奶味不纯的蚕蛹或蚕蛹粉;不经常喂带异味的葱、蒜、韭菜等。
三是净水法。即让羊饮用不含异味的清洁新鲜的水。
四是配种法。即避免直接交配,实行人工授精,这不仅是一种隔离办法,而且对于奶山羊品种改良和疫病防治也是一项重要措施。
五是卫生法。在奶山羊挤奶期间,要经常扫除羊粪、尿和杂草,以保持羊身、羊舍的清洁卫生,减少异味。在挤奶之前要扫或刷干净羊身上的杂草、脱毛等,要用40~50℃的温水清洗奶山羊乳房,并在圈外挤奶。
六是消毒法。挤奶时严格防止羊粪、尿、灰尘、草等杂物落入奶中,注意奶桶等器具经常用开水煮蒸或用2%碱水消毒清洗。
七是过滤法。用不少于三层的纱布过滤,一可除去杂质,二能减少膻味。过滤次数越多,膻味越小。
八是掺兑法。在煮奶时掺入1/5左右的食醋效果较好,或在煮好的羊奶中掺入适量的果汁,也可将膻味除去或冲淡。
九是同煮法。煮奶时放进一些萝卜薄片或细丝,也可放进一点茉莉花茶,或放一些绿豆等食物同煮,煮好后再将其过滤出来,膻味即可去掉或大大减少。
十是发酵法。羊奶是制作酸奶的最好原料,通过乳酸菌发酵,便可去掉羊奶中的膻味。
关于出去羊奶的膻味,是很多人想知道的,以上的方法是供大家参考的,也许会有更好的方法,大家都可以尝试一下的。想要喝到味道宜人的羊奶,就一定要懂得去膻味的方法,这样才是最重要的,同时在饮用之前应该进行杀菌和消毒。
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