重阳节俗:吃重阳糕
本文已影响1.73W人
本文已影响1.73W人
重阳的饮食之风,除前所述的饮茱萸、菊花酒,吃菊花食品之外,还有好些,其中最有名的就是吃糕。在北方,吃重阳糕之风尤盛。
据《西京杂记》载,汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗,即最初的重阳糕。饵,即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕,可能与今天的糕已差不远。蓬饵,想必也类似于黍糕之类。至宋代,吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音,吃糕是为了取吉祥之意义,因而才受到人们的青睐。
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意,有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。
粘些香菜叶以为标志,中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕 有3层、2层不等,每层中间都夹有较细的蜜饯干果,如苹果脯、桃脯、杏 脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样,但个儿较小,如同“金钱”一 般,多是上层府第贵族的食品。
据说,早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的, 或以江米、黄米面蒸成粘糕饼,似“上金”、“下银”的花糕。
有诗描述重阳糕的制作:
蔡云:
篝火鸣机夜作忙,
织工一饮登高酒,
依然风雨古重阳,
蒸出枣糕满店香。
九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,口中念念有词,祝愿子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层,像座宝塔,上面还作成两只小羊,以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗,并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕,仍无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。
重阳糕不仅自家食用,还馈送亲友,称“送糕”;又请出嫁女儿回家食糕,称“迎宁”。
今年的重阳节,我们不妨自己来亲手做重阳糕,增添节日的乐趣。方法如下:
原料:主科:上白面粉:千克。
配料:红、绿丝各50克,糯米酒汁200克。
调料:洗沙300克,白糖500克,熟猪油200克。
制法:
(1)面粉入盆,加温水,兑入甜酒汁,抄匀拌和,使其发酵,至出现蜂窝状时,加白糖(200克),用筷子搅匀。
(2)洗沙用热水搅稀。白糖(300克)用热水化开。红绿丝切成粒。
(3)在蒸笼底部抹油,用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥;再将V3的面糊摊上,再刷一层糖水、洗沙泥;再将剩余的面摊上加盖,上火蒸熟后,面上刷上糖水,撒上红、绿丝,稍晾凉切成棱形块即成。
中国各地独特的重阳节风俗
我国传统习俗中重阳节经常吃重阳糕饮什么 重阳节日习俗
重阳节的经典诗篇
重阳节老年人吃什么食物好 重阳节如何养生
重阳节的祝福语句
重阳节治愈文案
重阳习俗:放纸鹞
重阳节中国各地的饮食习俗
重阳节的诗句 祝福天下所有老人重阳节快乐!
重阳节贺词语录
重阳节主持人台词
重阳节如何养生
重阳节随笔
重阳节是几月几号 重阳节放假吗
重阳节祝福语 2012年重阳节祝福语大全
重阳节必须了解的3大养生习俗
重阳节为什么吃重阳糕 吃重阳糕的寓意和传说
九九重阳节的诗句古诗词一览 古诗词里的重阳节
重阳节不可错过养生趣味风俗
重阳节为什么要吃重阳糕 重阳节吃重阳糕有什么寓意
重阳节吃什么 推荐七种重阳必吃的食物
重阳节吃什么食物好
重阳节养生 6大习俗助老人延年益寿
重阳节吃什么 重阳节饮食保健养生攻略
九九重阳节 6大习俗帮老人养生
2012年重阳节是几号 2012重阳节放假吗
重阳习俗:佩茱萸簪菊花
2017年重阳节是几月几日? 重阳节放假吗?
重阳节祝福语精选
重阳节:敬老登高
2012年重阳节祝福语 重阳节最新祝福语大全
重阳节父母祝福语
重阳节短信祝福语 2012年重阳节祝福短信大全