白肉是指什么肉 白肉和红肉的区别

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白肉是指什么肉 白肉和红肉的区别

1、方言中的白肉一般指肥肉,但营养学上的白肉指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等,这些肉类的口感细腻,脂肪含量较少,而且不饱和脂肪酸含量高。

2、有白肉就有红肉,红肉一般指的是那些饱和脂肪酸含量高的肉类,这类肉烹饪之前外观是红色的,所以又叫红肉,一般认为猪肉、牛肉、羊肉等都属于红肉。

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