芹菜有良好的防癌抗癌功效
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芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等丰富的营养成分。
作为高纤维食物的芹菜,还具有良好的抗癌防癌功效,它经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者可食的佳蔬。在食用之后,还能够避免皮肤苍白、干燥、面色无华。芹菜还是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
另外,芹菜的叶、茎中含有的挥发性物质,别具芳香,能够增强人的食欲。但由于芹菜性凉质滑,因此脾胃虚寒、大便溏薄的人不宜多食,而因芹菜有降血压作用,故血压偏低者也需慎食。
若要选购新鲜的芹菜,则可注意其色泽是否鲜绿,且叶柄应厚实,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少。
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