小妙招让肉类食物不变质
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一、鱼贝类
1、整条鱼
冷冻法:
在冷冻前要经过清洗,去除内脏、鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限。
解冻法:
要食用时,取出适量分量,放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。
2、块状鱼
冷冻法:
如鲑鱼、鱿鱼类,通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室,结冻后放入全密袋里,吸出空气保存。
解冻法:
放在冷藏室自然解冻,如室温下解冻,要用布或纸巾包起来,以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态,就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
3、小尾鱼
冷冻法:
一尾一尾地摆在铝盘上结冻,再放入全密袋里保存。
解冻法:
连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。
4、冷冻烤鱼
冷冻法:
先用盐抹一下用烤箱烤过,待凉后用铝箔纸包起来,放到全密袋里冷冻。
解冻法:
不必去掉铝箔纸,直接放到烤箱中烤熟,即可食用。
5、虾子
冷冻法:
先去掉肠泥,头部、尾端也要稍微切掉,一尾一尾放到铝盘上,等结冻后放到全密袋里保存。
解冻法:
冷藏室自然解冻,炒之前,把虾子蘸满太白粉,多放一点油,一尾一尾放下去,再加点米酒、盐、辣椒,快火炒熟即可。
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