吃鸡蛋的学问你知多少
本文已影响6.66K人
本文已影响6.66K人
1.不同年龄段的人吃鸡蛋的方法有不同吗?
虽然煮鸡蛋最营养,但对消化功能没有完善的儿童来说,煮鸡蛋比较不易消化。
对婴儿来说最好是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。
就孩子而言,鸡蛋的做法要多样、口味要多变才能引起他们的食欲。
对低龄幼儿来说可以吃蒸鸡蛋羹、蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。
稍大的儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
2.鸡蛋怎么吃最营养?
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%.由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
3.鸡蛋一天吃多少最好?
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。#p#副标题#e#
4.鸡蛋到底有哪些营养物质?
蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。
5.高碘、高锌蛋对人身体有好处吗?
所谓的高碘、高锌蛋,多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料,鸡在吃了这些饲料后,生出的蛋中相应的微量元素的含量就比普通鸡蛋有所提高了。但这种鸡蛋只适合小部分人群,不可以随便乱吃。如果过多地摄入某些微量元素,反而对人体有害。例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状,而体内锌的含量超过一定程度,就容易引起钙、铁等缺乏。#p#副标题#e#
6.有人说生蛋更营养,这是真的吗?
错!鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。当然,过度加热后,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
7.产妇吃鸡蛋是不是越多越好?
不是。产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用鸡蛋,会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
8.蛋白和蛋黄谁更有营养?
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和、维生素和微量元素,特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
9.听说常吃鸡蛋会导致胆固醇偏高,这种说法对吗?
不对。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
10.煮鸡蛋要注意什么?
煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。
正确的煮法是将鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
据营养学家介绍,不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异:“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟:“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。
你知道吃鸡蛋有哪些禁忌
健身者一天要吃多少鸡蛋
简单的鸡蛋也有学问 煮鸡蛋最容易犯的五个错误
孕妇一天可以吃多少鸡蛋
鸡蛋这样吃不健康 你知道吗
糖吃太多危害大?科学吃糖你知道多少
牛奶和鸡蛋能一起吃吗 这些问题大家知多少
早餐吃鸡蛋的好处 你知道几个
婴幼儿吃鸡蛋 有些问题不可不知
知了猴可以和鸡蛋一起吃吗?知了和鸡蛋可以一起吃吗?
鸡蛋吃的太多好吗
孕妇一天吃多少鸡蛋最好
鸡蛋虽好不可乱吃 鸡蛋的这些禁忌你知道吗
喜欢吃鸡蛋的你是否知道这些与鸡蛋有冲突的食物呢
你知道怎么正确吃鸡蛋
吃鸡蛋的学问 不得不警惕的注意事项
煎鸡蛋要少吃 常吃煎鸡蛋的危害大
吃鸡时的小学问
你知道那些人不宜吃鸡蛋
中药泡茶的学问你了解多少
中医问诊的技巧你知道多少?
手机膜中蕴藏的大学问 这些知识你知道多少呢
鸡蛋的蛋黄多吃无益吗
春分竖蛋的风俗从何而来 立鸡蛋的迷信说法你知道多少
吃鸡蛋的几个知识你必须了解
不爱吃鸡蛋 女性吃鸡蛋的好处多多
蛋壳肌“零”毛孔秘诀 你知多少?
一个鸡蛋的热量是多少大卡 减肥可以吃鸡蛋吗
网传多吃鸡蛋致三高 专家教你健康吃鸡蛋
少吃鸡蛋有营养 多吃营养会打折
电影《美人鱼》里邓超都学的5个吃鸡学问 你知道吗?
鸡蛋的吃法多种多样 鸡蛋的花样食谱
鸡蛋的营养价值你知道吗?如何吃鸡蛋更好?