煮妇必知的六大饮食误区
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由于饮食不当给人类带来了太多太多的疾病,致使人们一谈到饮食,就产生了无所适从的感觉,特别是那些患了肥胖症以及各种各样疾病的人,更是谈食色变,整天这也不敢吃,那也不敢吃,把自己搞得神经兮兮。殊不知,人的生命力是极其顽强的,只要我们做到适度搭配 ,是完全可以大饱口福的。
因此,有“六大误区”是大家必须要知道的:
1、饮用水越纯净越好
自从水质污染向人类亮出黄牌之后,给生产净水的诸多厂家带来了巨大商机,于是,纯净水、矿泉水争相问世。在这种保健风的吹动下,目前许多家庭都购买了净水器,有的人甚至常年喝蒸馏水。
这种对自来水的盲目放弃,其实是一种不科学的做法。因为自来水中含有多种微量元素成分,包括钠、钾、钙、镁等金属元素,以及酸根离子和少量的有机物,人体中需要的很多元素,一部分都是从自来水中得来的。
所以,纯净水对人体来说,未必是最理想饮品。特别是蒸馏水,因几乎不含溶质,不仅不能够把人体的一些物质溶解出来,而且还容易造成人体内某些矿物质的缺乏。#p#副标题#e#
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2、水果比蔬菜的营养好
事实上,大多数水果的营养价值还不如日常生活中的蔬菜更丰富。
因为水果和蔬菜中最重要的营养作用,是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维,这些元素,蔬菜中的含量要比水果丰富得多,譬如胡萝卜素,不管什么样的水果中的含量都远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜。
维生素C,在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量,仅仅是每百克零点几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果中,也仅仅是每百克含30~40毫克;而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量却可以达到 每百克含近百毫克。#p#副标题#e#
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3、瘦肉中不含脂肪
这是一种极其错误的认识。
严格说来,所有肉类中都含有不同等量的脂肪,只是含量的多少而已。
另外,即使同一种动物的肉,由于其生命期、部位、 营养状况的差别,脂肪含量也不同。一般来说,瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的,达25%~30%,兔肉最低,仅为0.5%~2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。#p#副标题#e#
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4、多吃植物油利于长寿
这种错误认识已经被人类所觉察。
原因是,经过多年的实践后发现,长期食用植物油的人,虽然患心血管疾病的几率相对低一些,但癌症的发病率却相对较高。
这可能与植物油容易氧化,易造成细胞膜损伤,从而导致了癌症的发生。此外,植物油与动物脂肪的热量相同,都容易引起肥胖。
所以人要想长寿,植物油与动物脂肪的摄入量都要控制,如果多吃了植物油,最好能够补充维生素E等抗氧化物质。#p#副标题#e#
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5、纯天然食品一定对人体无害
天然与无害是不能划等号的。
据食品化学分析发现,许多纯天然食品中同样含有不少有害物 质。例如,生豆角中有溶血物质;发了芽的土豆中有毒素;某些鱼类中含有可导致人中毒的组胺物质等。如果对这些食品处理不当,都会发生危险。
因此,“纯天然”并不是“安全”、“营养”的代名词。#p#副标题#e#
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6、没有咸味的食品不含钠
这种错误的认识源自于盐的化学成分是氯化钠,因为氯化纳对人体来说是一种有害物质,所以有些人便把有咸味的食品统统纳入了被排斥的范围。其实,钠的人体供应除了盐之外,还有多种化合形式。
比如,所以动物性食品中都毫无例外含有钠,加工食品中也含有大量的钠。
因此,即使吃没有咸味的食品,照样可以获得不少钠。所以对于那些需要控制盐分摄入量的人来说,必须要注意钠的潜在来源。
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