肠胃溃疡及胃炎慎食豆类
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豆类食品消费量在逐渐在增加,这归功于有关专家大力推荐豆类食品。无论是在家庭饮食还是在餐馆宴席上,由豆类及其制品烹饪制作的各色菜肴,都经常被人们选中作为平衡膳食的重要组成部分。豆类虽然营养丰富,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。
消化性溃疡:严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。 豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖,虽然不能被消化酶分解而消化吸收,但可被肠道细菌发酵,能分解产生一些小分子的气体,进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛、屁多等症状,但豆制品所含低聚糖就微乎其微了,建议食用豆类有以上现象的可改食豆制品。 胃炎:急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要过多食用豆类,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 《中国居民膳食指南》建议六岁以上健康居民日食用大豆类及坚果的量为30-50g。具体到个人应在此基础上酌情加减。
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