川香回锅肉的做法 赶紧收藏起来
本文已影响4.77K人
本文已影响4.77K人
川香回锅肉怎么做好吃呢?想要做好一道回锅肉美食,多了解一些回锅肉的食谱是很重要的!下面跟着小编一起来学下这四款回锅肉的做法,希望大家也能自己做出营养好吃的回锅肉!
川香回锅肉的四种做法
做法1:猪肉下滚水至煮泛白,六成熟就捞起备用,捞出沥水切薄片,蒜苗切段。怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,火候油温拿捏得当,中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状(灯盏窝),拨一边儿,先下蒜姜末和洋葱,小火煸炒,让其香味慢慢放出,再下剁细的郫县豆瓣,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。炒好后加点糖、少许味精,放入黑木耳、胡萝卜,翻炒一会儿。再放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!装盘即可。
做法2:连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。投入青蒜白及红、青椒。翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
做法3:猪肉刮洗干净,整块放入冷水中约煮20分钟。用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块。青蒜去干皮,切段。炒锅入油,先倒下肉片爆炒。见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出。用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精炒匀。再倒回肉片、青椒一起翻炒。起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
做法4:将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油。锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙,炒出红油。再下入五花肉和红椒翻炒均匀。淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。
吃回锅肉的价值
回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。
回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效,猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
回锅肉中的青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
8个好习惯能降低血糖水平 赶紧收藏起来
送老婆什么礼物最好 疼老婆的赶紧收藏起来
菇类营养价值高 五种美味做法赶紧收藏
凉意来袭 产后护腰小贴士赶紧收藏
在家如何做出美味的火锅汤底 这些赶紧学起来
10个妙招去除鱼尾纹 妹子们赶紧收藏起来
六个月宝宝辅食食谱做法 宝爸宝妈赶紧收藏起来
回锅肉的做法和配料 回锅肉怎么做好吃
回锅肉怎么做好吃?回锅肉的家常做法
常吃这5款美食 你不美都不行赶紧收藏起来吧
适合当个性的句子 唯美动心 赶紧收藏当起来
外阴瘙痒怎么办 这些食疗方赶紧收藏起来
回锅肉怎么做好吃 回锅肉炒法
牛奶几十种妙用:牛奶用途都齐了赶紧收藏起来吧
这些追女孩浪漫的方法赶紧收藏,手慢无
回锅肉是哪个地方的菜 回锅肉的做法
人流手术后注意事项及调养 赶紧收藏起来
中医养胃可以用这几招 想要养胃的人赶紧收藏起来
夏季竹笋的四种做法 赶紧学起来
川香回锅肉的做法 川香回锅肉怎么做
夏季润肺清热食物 让你身体清凉舒适 赶紧收藏起来!
酸梅汤的三种简单做法 赶紧学起来
最好用的粉底液 赶紧收藏吧!
回锅肉怎么做 回锅肉的制作方法及步骤
川菜中蒜苗回锅肉怎么做?蒜苗回锅肉的做法
回锅肉家常做法 回锅肉怎么做好吃
怎样让赘肉消失 这些方法赶紧学起来
回锅肉怎么做好吃 回锅肉的具体做法
回锅肉怎么不腻 回锅肉的做法
治疗干咳的偏方 赶快收藏起来吧!
家居装修中如何打造一个休息区 这些方法赶紧收藏起来
情侣穿搭怎么才会更协调 这4个搭配法则赶紧收藏起来
治疗霉菌性阴道炎的6个小偏方 赶紧收藏起来