虾酱豆腐的做法大全 你学会了吗
本文已影响2.2W人
本文已影响2.2W人
虾酱豆腐是一道家常菜,主要由豆腐、虾酱配合各种调料烹制而成,豆腐蛋白质含量高,虾酱中富含各种微量元素,配合起来的虾酱豆腐非常有利于健康,有一定的防贫血,提高免疫力功能,非常受人欢迎,而且虾酱豆腐的做法非常简单下面我就来给大家介绍一下吧!
虾酱豆腐的做法一
主要食材:豆腐500克、虾酱40克、青辣椒、葱、姜、料酒、淀粉、盐、油。
做法:
第一步:豆腐处理,把豆腐切成小块,用开水烫一下,烫掉豆腥味然后待用。
第二步:把锅预热然后加油,把青辣椒片、葱段、姜片、蒜片放入锅中、爆香。
第三步:加入料酒、放入虾酱、继续炒、炒至香味。
第四步:加入豆腐、翻炒一下再加入清水、大火煮开然后转小火焖煮2到3分钟。
第五步:撒上葱花、水淀粉勾芡最后起锅即可。
虾酱豆腐的做法二
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块。
2、锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中然后开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时再转小火恒温加热。
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入1/2汤匙虾酱。
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色)。
6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释。
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
8、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片。
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
虾酱豆腐的做法三
主料:豆腐(北)250克、白果(干)10克、西兰花50克、金针菇50克、洋葱(白皮)30克、蚝油20克、白酒5克、鸡精2克、虾酱15克、植物油20克、淀粉(玉米)5克。
1、准备葱花再把豆腐切块热水煮;锅内放油然后炒香葱花;加入虾酱微炒;放豆腐、少量水再翻炒即可。
虾酱豆腐的做法的烹饪技巧
1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,且豆腐的中心不会出现空洞;
3、且加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐中间出现空洞;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起;
5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油,蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入,会提升菜品的香味;
6、虾酱本身已经很咸,做这道菜不需另外的调味料。
虾酱豆腐的做法的营养功效
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力,使精神更集中。
以上就是我给大家介绍的虾酱豆腐做法的全部内容了,大家如果坏想要吃这道菜的话,就来小编这儿来看看吧!
榨菜鸡蛋汤的做法 你学会了吗?
大蒜酱的做法 手把手教你做大蒜酱
臭豆腐的制作方法-臭豆腐怎么做?
油炸大虾的做法及禁忌 你了解吗
豆腐怎么做好吃【步骤图解】豆腐的多种做法50种做法大全
皮蛋豆腐怎么做好吃?皮蛋豆腐的做法
杏仁豆腐是怎样的?杏仁豆腐的做法
淡菜豆腐汤的做法 这些技巧你都掌握了吗
青豆虾仁粥的做法
虾的做法大全-虾怎么做好吃?
虾酱豆腐的正宗做法 虾酱炒豆腐小窍门
色香味俱全的麻婆豆腐鱼的做法
虾肉的做法大全:甜辣菠萝虾球的做法
鲜虾粥的做法 这些技巧你会吗?
豆腐的做法大全 豆腐的家常做法图 豆腐怎么做好吃又简单
你确定你真的会吃虾吗 虾控们必须Get到的吃虾大法
鱼头豆腐汤的做法-鱼头豆腐汤怎么做?
猪大骨的做法 你学会了几种
砂锅虾粥的做法大全
麻婆豆腐怎么入味 豆腐焯盐水加豆瓣酱
豆腐腐竹的做法 你都学会了吗
扁豆的做法 美食家教会你扁豆的全部做法
家常豆腐怎么做好吃?家常豆腐做法
鲜虾粥的做法 这些技巧你会吗?
虾干粥的做法大全
豆腐的做法大全 8种豆腐家常做法步骤介绍
万能酱料的做法 学会了搞定所有酱料 超级简单
豆腐蘑菇汤的做法 这些步骤你懂吗?
虾粥的做法大全
蘑菇豆腐汤的做法 你也是这样做的吗?
不可错酱牛肉 酱牛肉的做法大全
麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐怎么做?
豆腐怎么吃最有营养 豆腐的做法