风味蒜泥猪肝的做法大全
本文已影响2.38W人
本文已影响2.38W人
用料:新鲜猪肝300g
卤汁调料:桂皮1小段 八角2个 干红辣椒4个 大葱1段 老姜2小块 老抽100ml 生抽1大匙 料酒1大匙
蘸汁调料:大蒜5瓣 辣子油1/2匙 陈醋3大匙 生抽1匙 香油1茶匙 盐3g
做法:
1.新鲜猪肝放入清水中浸泡2个小时(中途换一次水)后冲洗干净放入汤锅
2.汤锅内注入没过猪肝的清水后大火煮沸,撇去浮沫
3.在汤锅中加入桂皮、八角、干辣椒、大葱和老姜后,加入老抽、生抽和料酒,大火再次煮开后转中火,加盖煮30分钟
4.时间到后关火,不开盖子,让汤汁自然冷却后捞出猪肝切片
5.大蒜剁碎,加入陈醋、生抽、香油和盐调成味汁,与猪肝搅拌均匀或者蘸食即可
【TIPS】
1.新鲜猪肝用清水浸泡两小时后出尽血水,这样卤出来的猪肝才口感好,并且没有腥气
2.猪肝如果很大,可以在沸水中焯一下水捞出,重新倒入冷水和调料开始卤煮,这样就省了撇浮沫的工序了
3.卤猪肝时用老姜会在长时间焖煮的过程中释放更浓郁的姜味,起到去腥的作用
4.我家做猪肝习惯用蒜碎而不是捣压出来的蒜泥,这两种做法做出来的蒜汁味道略有不同,前者是小颗粒的口感,蒜味更浓一些,后者适合蘸食,依据个人喜好选择吧
大蒜炒猪肝做法 大蒜炒猪肝怎么做
12种美味猪脚大全做法 让你吃的肥而不腻
猪肝的营养价值 五香猪肝的做法
吃蒜增男人味 最健康的大蒜食谱大全
蒜蓉蒸生蚝的做法大全 怎么做好吃?
助孕食谱 蒜苗炒猪肉的做法
大蒜猪肚汤是怎么做的呢
四神猪肝粥的做法
猪肝汤怎么做最补气养血 猪肝汤的做法
蒜苗怎么做?蒜苗的食谱大全
猪血的做法大全-猪血怎么吃?
五味鸭的做法大全
吃大蒜的好处 大蒜的做法
家常爆炒猪肝的做法 猪肝烹饪方法要掌握!
猪肝玉米汤的做法
几款美味的土豆泥的做法
猪肘子的4种做法大全
黑蒜炖汤最补 盘点黑蒜炖汤做法大全
猪蹄怎么做更营养 营养猪蹄的做法大全
黑蒜炖汤味道佳 黑蒜炖瘦肉的做法
猪肝的家常做法 青椒炒猪肝的做法步骤详解
猪血青菜汤的做法大全
最正确糖蒜腌制方法:糖蒜的做法,教你腌制美味可口的糖蒜
猪肝汤怎么做好吃又嫩又好吃 猪肝汤的做法
咸大蒜的腌制方法 美味咸蒜的制作方法
吃卤猪肝有什么好处 卤猪肝的做法
猪肝的做法大全 猪肝的家常做法图 猪肝怎么做好吃又简单
猪肝芹菜的做法 这三大做法必须学会
腊猪脚怎么做好吃?腊猪脚的做法大全 腊猪蹄的做法大全
猪肝菠菜粥的做法
猪肝红枣粥的做法 吃猪肝红枣粥的好处
烤大蒜的做法 家庭怎么做烤大蒜
醋泡大蒜的做法 醋泡大蒜做法详解