防癌饮食要怎么调理
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防癌饮食之“食物勤购买,尽量少储存”,很多人喜欢将冰箱里塞满食物,以备长期食用,正是这种习惯,让癌症一步一步走近。
食物在温湿的环境下储存时间过长容易发生霉变。霉变的食物中含有大量的黄曲霉素,尤其是在发霉的花生和玉米中含量更多。“黄曲霉素是引起肝癌的罪魁祸首,它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。”专家这样提醒广大群众。而且,黄曲霉素的化学性质非常稳定,只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。
我们常常耳闻不要吃“隔夜菜”的说法,其实,问题的关键不是隔夜与否,而是放置时间不要太长。肖文华说:“蔬菜和肉类食品中都含有硝酸盐,特别在蔬菜含量更高,这种硝酸盐在细菌酶的作用下,会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成亚硝胺,而亚硝胺就是导致食管癌和胃癌的直接因素。”
专家提醒:癌症的疗效取决于早发现、早治疗,故患者不要丧失信心,一旦患病,要尽早到医院治疗。
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