生吃蔬菜有哪些讲究
本文已影响2.56W人
本文已影响2.56W人
虽然冬季的时候我们生活中的蔬菜的种类不是很多的,但是随着技术的发展我们很多人都可以在冬季里吃到多种多样的蔬菜的,很多人也会选择吃生的蔬菜的,因为生的蔬菜营养价值更好,但是其实健康的吃生蔬菜的讲究是很多的。
(一)蔬菜生吃可有效保存蔬菜中的营养。
我们健康必须的某些生物活性物质碰到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。
生吃蔬菜可有效地保存蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,由于蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。
适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。
生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,由于烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。
生吃蔬菜要留意营养、健康和卫生的同一,提防“病从口进”。一定要留意选食新鲜的蔬菜,还要洗净。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。
(二)也有的蔬菜不宜生食。
一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;
二是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食进后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失往毒性,可以放心食用。
三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用净水洗是无论怎么洗不干净的。当然,这些蔬菜假如是在无土栽培条件下生产的,也可以放心生吃。
(三)但是要留意,目前我国的蔬菜里面农药残留还比较突出,所以生吃蔬菜前一定要认真清洗,先权衡利弊,由于某些杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。
下面简单介绍一下洗菜的方法:
净水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用净水浸泡,浸泡不少于10分钟。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除尽大部分残留的农药成分。
淘米水清洗法:用淘米水洗菜,能有效减少蔬菜上的农药残留,但淘米水最好用头一两次的。
清洗往皮法:对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等,可以用锐器削往含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,既可口又安全。
淘米水清洗法:用淘米水洗菜,能有效减少蔬菜上的农药残留,但淘米水最好用头一两次的。
清洗往皮法:对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等,可以用锐器削往含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,既可口又安全。
抗癌蔬菜有哪些
高血压患者吃凉拌菜有讲究
老人夏季养生吃哪些蔬菜好
新生儿洗屁股有哪些讲究
蔬菜生吃好还是熟吃好 这些蔬菜生吃会中毒
冬天最适宜吃的蔬菜有哪些 四种养生蔬菜一定要吃
能生吃的蔬菜有哪些 能生吃的蔬菜具体有哪些
有哪些抗癌蔬菜
起名有哪些讲究
秋季吃哪些蔬菜能够养生?
研究称生吃蔬菜可抗衰老
冬天吃羊肉进补有哪些讲究
冬季养生蔬菜有哪些
适合冬天吃的蔬菜有哪些
春季午睡养生保健有哪些讲究
洗内裤有哪些讲究
老年人不能生吃哪些蔬菜
女性多吃哪些蔬菜最养生呢
抗癌水果有哪些吃法必须讲究
吃生姜有什么讲究
有肝病哪些蔬菜吃不得
预防肥胖吃饭有哪些讲究
哪些蔬菜可以生吃?哪些蔬菜不能生吃?
糖尿病患者吃水果有哪些讲究
吃黄瓜美容有哪些讲究呢
哪些蔬菜不宜生拌着吃
夏天适宜吃的蔬菜有哪些
减肥蔬菜汁之芹菜汁 减肥蔬菜汁之白菜汁减肥蔬菜汁之番茄汁减肥蔬菜汁之苦瓜汁减肥蔬菜汁之胡萝卜汁减肥蔬菜汁之黄瓜汁
老人冬季吃肉有哪些讲究
能生吃的蔬菜有哪些?带图(15种生吃的蔬菜)
护肝蔬菜有哪些
秋季养生蔬菜有哪些?
可以生吃的蔬菜有哪些 秋冬蔬菜饮食减肥法