癌症与精细饮食的关系
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我国癌症总发病数在持续上升,十年之间,癌症总死亡水平上升了31%。其中,肺癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌等与生活方式密切相关的癌症上升迅速,这在城市中尤其明显。癌症已经成为仅次于心脑血管病导致死亡的第二位原因。
我国居民膳食结构正在发生一系列变化,食物由原来的较粗而改为越来越精细,这是一个社会进步,但是饮食不科学、不合理的问题也越来越突出
对比居民食物的消费量变化,一个明显的趋势是:粮食吃得越来越少,动物性食物和油脂吃得越来越多。1982年到2002年,国人每日人均大米、面粉的消费量已从435克减少到350克,肉、禽的日消费量从62克增加到104.4克,植物油的日均消费量从21.6克增加到44.9克,食盐日均消费量在10.9~13.3克,后三者均维持着超越正常的高消费水平。
与此相对应的是,国人的身体活动量在大幅度减少,工作人群每周能够维持三次30分钟活动者仅占20%~25%。1992年,人均日饮酒量不足3克,到2002年,人均日饮酒量已经超过了25克。
更具有讽刺意味的是,我国签署世界控烟框架条约后的3年半中,烟草的消费量居然增加了20%!
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