祛病养生 日本很流行的中医食疗方
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日本著名药理学家信定泷太郎认为:把中药加入菜肴内烹调,不但可以收到补益身体的作用,同时可增加菜肴的美味。他精选了50多种符合下列5项条件的中药,配成各色各样的食谱。这5项条件是:
(1)中药处方上用1000年以上经验证明确实有效;
(2)经现代化学分析,确认其含有某种或某几种有效成分;
(3)无副作用,长期食用安全可靠;
(4)无损于所配合食物的原味;
(5)价廉易购,在一般中药房都可以买到。
符合以上5项条件的食疗有:
一、杞子炖牛肉:它具有滋补肝肾、益精明目作用,还有增强精力的作用。枸杞子15克,牛肉100克,一起炖。处方中枸杞子含有甜菜碱、玉蜀黍红素、酸菜红素、酯酸及多种维生素。
二、菟丝子笋饭:主治肾虚阳萎、遗精早泄、尿频不禁、腰痛等。菟丝子15克,竹笋少许。先用水煎菟丝子1小时,然后去药渣,加米和竹笋一起煮成饭。菟丝子含胆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇、β-香树精及三萜酸类物质。
三、海松子蛋汤:它有滋养、强精和不老长寿的作用,还具有保持青春活力的功效,是老年人可常服的补品。海松子15克,香菇少许,鸡蛋两个。先将海松子煎半小时。去药渣后跟鸡蛋、香菇一起滚汤。处方海松子是“朝鲜松”所结的子,含有大量的植物性脂肪。
四、芡实蒸蛋羹:其有固肾涩精、补脾止泻、调整血压、温暖身体的作用。芡实15克,鸡蛋两个,香菇、芹菜少许,先煎芡实1小时后,然后与肉、香菇、芹菜、鸡蛋一起煮成羹。处方中芡实100克中含蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物32克,粗纤维0.4克,灰分0.5克,核黄素0.08毫克,钙9克,磷110毫克,铁0.4克,硫胺素0.4毫克,尼克酸2.5毫克,维生素C6毫克,胡萝卜素微量。
五、黄精鸡膏:具有补中益气、润心肺、强精骨作用。本方不仅味美,长期服用能产生青春活力及靓丽肌肤的作用。黄精50克,老公鸡1只,冰糖100克,先将老公鸡的毛、内脏去除,然后与黄精和冰糖熬成膏状。处方中黄精含黏液质、淀粉和糖分。
六、当归咖哩饭:具有通经止痛,润肠通便,补血及促进血液循环、新陈代谢等作用。当归15克,牛肉或猪肉50克,马铃薯3个,咖哩粉少许。将当归先煎一小时,然后去渣,跟牛肉、马铃薯、少许咖哩粉一起煮饭。处方中当归含挥发油0.2~0.4%,还含脂肪油、棕榈酸、β-谷甾醇及维生素B12、维生素E、烟酸、蔗糖等。
七、何首乌鲤鱼汤:主治高血脂症、体虚贫血、须发早白、头晕、失眠、腰膝腿痛、心绞痛。具有壮体、强精和降胆固醇作用。何首乌15克、活鲤鱼1条,先将何首乌水煎1小时,然后去渣再煲鲤鱼。处方中何首乌含葱醌衍生物、卵磷脂、淀粉、脂肪等。有降血脂和升血糖的作用。
八、川芎蛤蜊汤:主治冠心病、心绞痛、月经不调、经闭腹痛、风寒头痛、风湿痹痛,还可治疗畏寒症,可于冬天服用。川芎10克,蛤蜊肉100克,胡萝卜和马铃薯少许。先煎川芎半小时,去渣后加上述各种物品煎汤。处方中川芎含挥发油、阿魏酸、挥发性油状生物碱及酚样物质,还有四甲基吡嗪等。
九、茯苓香菇饭:具有安神益智、利尿消肿、补脾、止泻等作用,并治心跳、眩晕、胃弱和神经衰弱等。茯苓10克,香菇少许。先将茯苓捣烂成粉状,然后与香菇、大米一起煮饭。处方中茯苓含萜类(茯苓酸、块苓酸、齿乳酸、松苓酸)和多聚糖类、麦角甾醇、胆碱、腺嘌呤、组氨酸、卵磷脂、脂肪、树胶、β-茯苓聚糖酶、脂肪酸及微量蛋白质等。
十、淫羊藿山药面:主治肾虚阳萎、寒湿痹痛及更年期高血压病。具有增强记忆力,提高性机能和治疗梦遗等作用。淫羊藿15克,山药100克,面条适量。先将山药煮烂成汤糊,再和用煎过淫洋藿的水一起煮面。处方中淫羊藿含淫羊藿苷、皂苷、苦味质、鞣质,还含挥发油、三十一烷醇、植物甾醇、软脂酸、油酸、亚油酸等。
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