教你怎么吃茄子最祛火
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茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜,还是种食疗佳品。中医认为,茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,所以在这个季节吃些茄子能降“火气”,除秋燥。
茄子的多种治病功效
茄子除了可去火气除秋燥外,茄子含有丰富维生素和微量元素,富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物,有助保持心血管保持正常功能。因此,茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外,国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”,其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖,对防治胃癌有一定效果。
需要注意的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。#p#副标题#e#
长茄子和圆茄子的区别
我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子。都是茄子,然而形式又不同,它们到底有什么区别呢?营养学专家指出,长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别,只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富,纤维也较细,所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感相对硬些。所以烹饪时,圆茄子多以炒炖为主,而长茄子以凉拌茄为佳。#p#副标题#e#
茄子做法:凉拌茄泥最健康
茄子做法很多,煎炒烹炸都能烹调出美味,但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时,喜欢用油炸或“过油”烧茄子,虽然美味,但高温会造成茄子中营养的严重损失,其保健作用也就大打折扣了,而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此,在茄子的所有吃法中,凉拌茄泥最健康。
凉拌茄泥具体做法
首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。
其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。
专家指出,凉拌茄泥的吃法营养吸收最完全,可完全发挥茄子的治病功效。因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。
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