你知道怎么选用炮制药酒的药和酒吗?
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泡制药酒要将酒和药混合后,酒劲会加大,如果平时能喝半杯酒,对于药酒,就只能喝一口。泡制药酒选择的酒要用白干,药材整根或切片。那么,哪些是泡制药酒的要点呢?
首先,通常泡制药酒时不选曲酒,因为曲酒是由酒曲发酵而成,其内含有的酒曲香会和药物的气味混合,产生怪味,令人闻起来不舒服。通常泡制药酒多选老白干或黄酒,与药材混合后气味清淡、芳香诱人。
其次,泡制药酒的药材可以整根放,也可以切成3~5毫米的片剂或者段剂,但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊,透光度不好,而且颗粒状药物溶解得快,浓度大。
再次,装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶子,便于密闭、防止药物氧化。深色的瓶子最好,如果用透明的瓶子,要注意不要在阳光下直射。泡制药酒的药和酒的比例搭配也有讲究。一般来说,浸泡后的药材约占全部药酒体积的1/3。
最后,将药材泡入酒中,泡制药酒的室内常温保存,但是要注意密闭、避光,每天摇动数次,这被称为“冷浸法”,是最常用的。还有一种“热煮法”:将药材放入酒中加热煮,可以温阳解表。
还要注意的是:当泡制药酒的颜色不再加深,表明药物的有效成分已经停止渗出,药酒浓度已达到最大,就可以服用了。有些贵重药材,可反复浸泡,离喝光前尚有1寸的液高时再次续入新酒继续浸泡。
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