孟非的小面又关门了 三年关了三分之一的店铺 明星的店到底有多坑
本文已影响2.6W人
本文已影响2.6W人
孟非的小面又关门了,这是第三家。
近日有不少网友从点评网站上发现,知名主持人孟非旗下的餐饮品牌“孟非的小面”在苏州的店关门了,询问客服才知道已经关了半个多月。不少网友回忆起餐馆刚开业时人潮鼎沸,需要特警来维持秩序,之后也一度有排队的现象,如今回头看,不禁让人唏嘘不已。而大众所熟知的其他明星餐厅,经营状况又如何呢?为何明星如此热衷于开餐厅?
3年时间孟非的小面关店三分之一
本文转载:石家庄传媒网:2014年11月,孟非的小面正式在南京落户,开了第一家店。
开业当天,郭德纲、黄健翔等多位孟非好友前来祝贺,郭德纲还在微博上贴出了自己吃小面的照片,为老友“打call”。同时,不少粉丝也慕名而来,排队一两个小时才能吃上一碗面的情况都是常事。
随后,孟非的小面又在北京、西安、昆明等地开设分店。截止到2017年11月底,孟非的小面官方微博公布的门店达到了9家。但目前,据某点评网查看,除了已经关闭的苏州店外,孟非的小面南通店和昆明店也显示关闭,在营门店仅剩6家。
孟非的小面苏州店、昆明店、南通店均已关闭。
距第一家店开业已经过去3年多时间,孟非的小面为何有3家关门?网友的评价又是如何?
经纬君在各大社交媒体上的网友评价中发现,该品牌的餐厅在产品质量和服务方面或有欠缺。在这些评价中,“价格贵”“不好吃”“不会再来第二次”“失望”“不新鲜”“名不副实”等词语多有出现。
社交媒体上网友评价孟非的小面。
从网友们的评价来看,孟非的小面平均30元以上的价位虽谈不上贵,但也高于市场上普通小面的价格,口味上并没有让消费者感到惊艳,服务上也有所欠缺。而长时间的排队等候,却没有得到理想的产品和服务,注定会打消不少消费者二次消费的热情。
早在2014年孟非的小面第一家店开业时,就有南京餐饮业内人士对该门店的营收进行了估算。小面馆可同时容纳60-68人就餐,按照刚开业几个月里每天排队拿号大约650个,那么粗略可以估算出一天有800个人就餐。如果按照人均40元计算,门店一天的销售额在3万元左右。按照这样的消费程度,该店的年销售额高达千万元,刨去成本支出,几家店加起来孟非和合伙人赚到的利润估计约在四五千万元。
但从目前孟非的小面经营情况和群众口碑来看,利润应该远远达不到这个数字。不知是否由于线下门店经营不善的原因,该品牌在近几个月里开始在线上发力,推出即食装小面,价格比实体店里便宜很多,最便宜的4元左右一袋,贵的也不超过10元。
虽然线上推出即食装价格便宜了,品牌风格看起来也开始走接地气的亲民路线,但诸多网友依然不买账,“这不就是方便面吗?10块钱一包的方便面,吃多了身体健康吗?”
孟非的小面官方微博截图。
似乎到目前为止,孟非的小面不论如何发力,品牌的热度和国民认可度都难以恢复到3年前的盛况。
明星热衷开餐厅,专业性和精力明显后劲不足
其实近年来观察可发现,明星开餐饮企业,时有曝出食品安全或者服务等问题。如去年3月份,明星包贝尔旗下的辣庄火锅店哈尔滨分店,就曾出现过牛血假代鸭血的负面事件,虽然包贝尔事后在微博上向广大消费者道歉,但网友并不买账,认为包贝尔及其餐饮公司在推卸责任。
包贝尔在微博道歉截图。
无独有偶,作家韩寒旗下的“文艺餐厅”——很高兴遇见你武汉店,在去年3月就被曝出无证经营、鼠患严重,餐厅环境更是惨不忍睹。最终,执法人员当场对餐厅进行断水断电断气、停止营业的处理。
与此同时,东西难吃、服务员态度不好、价格过高,也常常成为众多“明星餐厅”的槽点。在这样的情况下,很多明星餐厅都逃不过经营不善倒闭的命运,雷声和雨点完全不成正比。
对于此类现象, 中国食品产业分析师朱丹蓬接受中新经纬采访时表示,目前国内明星投资餐饮的案例有很多,但同时出现问题事件也很多,很多明星其实并没有专业的能力和精力去管理和经营餐饮行业。
但为何在这种情况下明星名下的餐饮品牌却在日益暴增?朱丹蓬认为,这和明星背后的粉丝经济有很大关系。“当明星有一定量的粉丝群体,他会通过粉丝的一些购买力去加快投资回报的速度和效率。”
明星陈赫为自己的火锅店打广告的微博得到24万个赞。
相对于股市、房产等投资渠道,餐饮业的入行门槛较低、易上手也是明星热衷投资餐饮的另一重要原因。有明星老板背书,让一些餐厅一开业便吸足了眼球,后期的宣传费用几乎为0,且短时间内会持续曝光,资金回笼也较快。
但餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平,明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置,忽略餐厅经营的本质,最终会导致餐厅经营每况愈下。很多明星投资人并没有经营餐厅的经历,也不了解餐饮行业的市场规律,所以经常会出现明星餐厅在短时间内大肆扩张,但不久后又迅速关店的现象。
对于这类现象,朱丹蓬认为:许多加盟明星餐厅的企业看中的就是明星的粉丝效应,想要短平快的去赚钱,这其中涉及到投资风险,乃至食品安全的风险。“不论是从产业端结合消费端,还是渠道端这三个方面考虑,我们都不是很提倡盲目加盟明星餐厅,还是需要专业的人做专业的事。”
封门村到底发生了什么事 有关封门村的灵异传闻真假
angelababy的咖啡店引人关注 盘点自己开店的明星们
小哥去苹果店买东西店员吓到心脏停跳 大家以为看到了活死人
关晓彤鹿晗酒店内热吻,情到深处难舍难分,狗粮撒了一地
干了这碗毒鸡汤!孟非孟爷爷陈述有关于结婚的视频截图
赵又廷和杨幂关系怎么样 三生三世吻到难分难舍
supreme洛杉矶门店关闭了吗?supreme洛杉矶店为什么关闭?
丈夫在外面有小三孩子了 小三竟然有脸上门让我马上离婚
关之琳小三使孩子流产是怎么回事?关之琳回应小三传闻
关晓彤背景强大,姐姐饭店众多明星捧场
明星大侦探第三季酒店惊魂凶手是谁 酒店惊魂真相揭秘
明星遇到的灵异事件 住酒店被鬼压床太可怕了
明星饭店味道怎么样?明星的饭店也是美食满满的
关之琳后悔做小三 娱乐圈中哪些女星小三上位
李小璐网店日营业额高达12万 李小璐网店店铺名叫什么
明星大侦探第三季豆瓣评分9.5 酒店惊魂案件线索回顾
海底捞关店的真正原因是什么 将关闭300家门店
关之琳零修图照曝光长腿抢镜 关之琳显露时尚天分设计品牌再开新店
本科毕业当了三年多的辅警马上三十了公务员又考不上该怎么办?
孟非年龄47南京开店 孟非的小面首家旗舰店落户南京金茂汇
【图】关之琳邓文迪 盘点做小三上位又遭抛弃的10大女星
快捷酒店就算了 有哪些国内的五星级酒店也不换床单?
外资超市要黄了? 一天之内沃尔玛再关在华两店