食品安全的最大隐患是人为污染和非法添加物质
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食品标准是食品安全的底线。无论标准高也好、低也罢,都是有科学依据的。食品符合标准,才不会影响人的健康
近日,湖南警方破获了一起有毒腐竹案件。卖相光鲜的腐竹,里面掺有大量非食用的物质,甚至对人体有毒有害的硼砂、吊白块等也掺杂其中。更令人惊奇的是,这样的“毒腐竹”居然拿到食品安全检验检疫合格报告。
民以食为先,食以安为先。当前我国食品安全的最大隐患是人为污染和非法添加物质,导致三聚氰胺奶粉、地沟油、“红心”鸭蛋、瘦肉精等事件时有发生。问题食品层出不穷,损伤着消费者的信心,危害着食品业的信誉。清华大学媒介调查实验室发布的《2010—2011消费者食品安全信心报告》显示,近七成国人感到食品“没有安全感”。
食品安全事件频发,有人将原因归结为:食品安全标准太低,或者标准缺失,或者检测方法落后。其实,一般来讲,标准都是可靠的。问题的症结在于,很多“黑心企业”不仅没有按照标准生产,而且将不能添加进食品的物质加入到食品中。在没有任何线索的情况下,日常检测很难发现假冒伪劣食品。有限的检测项目和检测方法,永远赶不上犯罪分子造假能力。世界各国的食品标准都不包括造假的非法添加物指标。凡是标准规定之外使用的物质都是违法行为,都应依法予以打击。
所谓的食品标准,主要是规定致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量。食品标准是食品安全的底线。无论标准高也好、低也罢,都是有科学依据的。关键是食品要符合标准,才不会影响人的健康。公众对食品安全尽管是“零容忍”,但食品标准却无法达到“零限量”。例如,牛奶中允许存在一定的菌落数,速冻水饺允许存在一定的金色葡萄球菌,这并不会对人体健康造成危害。
其实,公众之所以出现“标准焦虑”,主要是担心食品安全的底线保不住。近年来,我国开始食品标准的大清理工作,新修订出台的食品标准,基本上是与国际接轨的,总体上是进步了,而不是退步了。我国食品安全的主要问题,不是标准问题,而是企业失信问题。近期发生并查处的一些食品安全问题突出事件,都与食品生产经营中滥用或非法使用添加物有关。因此,应把整治食品非法添加作为保障食品安全的重要切入点,追根溯源,加强全过程管理,严查食品制作和加工源头,严管食品添加剂使用,严禁非法添加物,严把食品生产、流通、消费各道关口。同时,以《食品安全法》为准绳,重典治乱,加大惩处力度,切实改变违法成本低的问题,让不法分子付出高昂代价,真正起到震慑作用。对故意添加的,一律从严查处,企业负责人不得再从事相关食品行业。
食品安全无小事。只有让食品生产企业敬畏法度,坚守底线,老百姓才能吃得更放心。
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