阿大葱油饼被停业 涉嫌无证营业数十年
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最近阿大葱油饼停业的消息引起不少网友的强烈反应,有网友说上海的古早味还能留得住,也有人赞成葱油饼停业。一起去了解了解吧。
阿大葱油饼火了,一枚小小的葱油饼甚至引来了BBC。至于葱油饼的味道,笔者没有吃过,无法置评。但是,5元一个的价格,凌晨两三点便来排队的食客,应该能够说明这饼不一般。在很多人心里,这是老上海的“味道”。然而,阿大葱油饼无证经营数十年也是一个事实,昨天下午,阿大葱油饼已被市监部门责令关停。这事儿,咂摸一下,不禁让人觉得有点尴尬。先让我们看看网友是怎么说。
反对:偌大的上海容不下“阿大葱油饼”?
@vivian浅笑薇薇:我还没去吃过,不能关!!!!
@大耳朵阿贝:小时候吃的路边摊的柴丬馄饨、油炸糖糕、油敦子等小吃,没见过几家有所谓的执照。但却很少发生食客食用后身体抱恙的事,为什么?因为大家都在用良心做生意。阿大葱油饼也是这样。不能因为没执照就断了人家的生路。
@吴玲:如今“上海爷叔”开的“阿大葱油饼”成了网红,却被有关部门“严重约谈”,责令其关门歇业,让人一声叹息!“阿大葱油饼”为何成网红才发现时无证经营的?难道偌大的上海容不下“阿大葱油饼”?
赞成:不能因为好吃就能无照经营
@许卷毛:一个这么火的葱油饼招牌难道走一下正规渠道办个证会很难吗?连我们乡下的小吃店早餐店也都证照齐全啊,这也是对消费者负责,不能因为好吃就能无照经营。
@枭天龙竹:无证经营比比皆是,路边早点摊,路边夜排档,还有所谓的家庭私房菜,不管什么形式,只要是有盈利的经营,都必须要有经营许可证、个人身体健康证,监管做得还是不够啊。
@xushaoqi2002:居民楼里开餐饮,消防和排污就不过关了,这个地址是办不出执照的。有关部门多次上门都不接受,30多年无照经营,就是30多年没缴税,每天卖300个饼每个5元,一天的流水就1500,没有员工没有房租没有管理费每天净利算800,个调税估计也没交过吧?
思考:情法两难 怎么破?
@悠悠小咪小优米:哎,关了,让我想起了梦花街馄饨,安福路的崔师傅,媒体的报道,却引来了相关部门的纠察~情法真的两难吗?能不能找到一个合理的方式解决问题呢?
@不要叫我屁桃要叫我屁桃大人:增设一个特许经营呗,仅对那些开业10多年无食品事故的无证老店开放,既能保证老店依旧在,也能不用担心被现有的老法律套住,毕竟一家能开几十年广受好评的店本身就是一种实力,他们更加在意自己的味道,而不是利益。
面临无证经营窘境的“老上海味道”,阿大不是第一家,也不会是最后一家,比如网友上文提到的“梦花街馄饨”,上了电视后一炮而红,但最终也因为无证经营被关停。还有许多网红小吃,细究下来,估计也难逃被关的命运。
然而,对这些“老上海的味道”,相关管理部门能否不做简单“一刀切”,仅仅关停了事?就像网友所建议的那样,为这些“老上海味道”增设一个“特许经营”?或者为阿大或梦花街三姐妹的馄饨摊找一个更好的店址?如何将这些“老上海的味道”纳入到合法经营的范畴内,让其发扬光大,不仅需要经营者合法经营,也需要相关管理部门“向前跨一步”,多些思索和考量。
延伸阅读:葱油饼的做法
做法一:面粉500克,葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。
将面粉、水拌和均匀,揉成面团, 搓成长条; 2)放入生坯,擀成围片,刷上油;将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二:面粉500g,葱色拉油。
盐花椒粉水面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟;葱切成葱花,备用。饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。然后从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。最后平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。
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