阿胶造假频选牛皮 牛皮成为公开的潜规则
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入秋之后,各种阿胶产品又要开始刷爆朋友圈了。那么你买的阿胶是真的阿胶,还是说是劣质阿胶呢?据报道,最近多家公司的劣质阿胶类产品纷纷被检查出含有牛皮源成分。业内人士表示,所谓检出牛皮源成分,其实就是以牛皮替代驴皮生产,业内又称杂皮胶,这一造假手法已成为行业内公开的潜规则。
替代品驴皮不够改用牛皮
这不是阿胶产品第一次被抽查发现含有牛皮源成分,早在2002年,中央电视台就曾曝光过山东某药厂拿马皮当驴皮生产阿胶事件。时隔几年后,阿胶造假不仅没有得到遏制,而且愈演愈烈。2010年,中央电视台再度曝光不法厂家用混了牛皮的下脚料来做阿胶。更有业内人士爆料称,含阿胶的普通食品9成以上都是使用劣质阿胶,甚至根本不含阿胶。
阿胶行业之所以造假泛滥,原因就在于制作阿胶的原料——驴皮资源紧张,供不应求,与此同时,市场对阿胶的需求量却在不断攀升。据了解,全国各地的驴数量都在急剧下降。在这种情况下,行业内公开的潜规则是:驴皮不够,杂皮来凑。精彩阅读:你吃的是真阿胶吗 大陆阿胶或4成造假
至于为何阿胶造假频频选用牛皮,而不是其他动物类皮质,一位不愿具名的医药界人士表示,根据价格、性能等多方因素综合考虑,牛皮是最合适的。“马皮成分有下血的功能,而阿胶是补血的,牛皮、猪皮本来就没有什么危害,但猪皮性能要差一些,牛皮就成了最佳选择。”
此外,应对目前市场上对真假阿胶的争议,商家们也都极力宣称自己所用的是真驴皮。有的称自己是在山东东阿“原产地生产,原产地发货”;有的则称自己“采用驴皮阿胶熬制,并采取了DNA检测,不含马皮、猪皮等杂皮”,同时还附上了一张检测结果。更有甚者,除了列出检测报告外,还出示了一系列生产图片,力证自己是“真阿胶”。还有一卖家在产品介绍中顺带“科普”了辨别真假阿胶糕的“妙招”。不过,讽刺的是,在该卖家店铺相关产品评论里看到,不少买家表示食用后感觉自己上当受骗买到假货。
为何阿胶造假这么多年仍屡禁不止
专家表示,这其实与阿胶产品的特性有很大关系。据了解,不管是驴皮还是马皮,经过熬制溶解之后,很难有自己的特性。食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出,虽然目前的基因技术可以检测出究竟是什么皮做的阿胶,但对于普通消费者来说,却很难通过肉眼去辨别。阮光锋指出,更大的问题是现在一些商家打擦边球,把普通食品当成保健食品来卖,把保健食品当成药品来销售,监管确实比较混乱。
知识链接:如何鉴别阿胶
1.看颜色
长方块,外观呈棕褐色至黑色,平滑有光泽。质硬脆。无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色,具玻璃样光泽。碎片对光照呈棕红色,半透明。
2.拍打
真品阿胶质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断,断后黏腻、可黏合,断面有时有小孔。
3.气味
真品阿胶有轻微豆油香味,感觉清香微甜,夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将正品阿胶砸碎后,放入杯中,加沸水适量,随即盖上杯盖,放置1-2分钟,打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装,用湿热毛巾包1-2分钟,打开后,有胶香味。伪品经以上两法检验,无胶香味,有腥臭味;于水中加热溶化,液面由一层脂肪油,具肉皮汤味。
4.水溶性
将胶块砸碎,放入杯中加如热水搅拌,会逐渐全部溶化,胶液均一,具有胶香味,这种情况属于真的阿胶。而假的阿胶是在热水中溶解速度慢,有的有部分不溶解,胶液浑浊,常见明显异物、不溶性絮状物、沉淀物,具有异味、腥味臭味。
阿胶有何功效
1.提高免疫力:阿胶有增强免疫力、减少疾病的作用。适合年老体弱,久病体虚,易患感冒等体质下降者。
2.强筋健骨:阿胶补血液,血能养筋,液能润滑关节,充实骨髓、脊髓、脑髓,故能强筋健骨,流利关节,抗御风湿的伤害。
3.益智健脑:阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪,使大脑和全身得到充分休息,有利于提高体质,强身壮神,精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽,能增强机体记忆力和提高识别能力,有较强抗疲劳作用。
4.缓延衰老:阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素,多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质,有明显抗衰老、延年益寿作用。
5.抗癌:实验观察发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用。
阿胶保存方法
可将阿胶放入食用包装袋内,扎紧口,然后再放入冰箱内保存。不过一旦从冰箱内取出,就要立刻用于制作。熬制好的阿胶膏也需密封储存在冰箱内
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