饭店新宠贵族菜知了猴 营养价值这么高
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夏季饭店新宠——“贵族知了猴”,味道鲜美,营养价值又高,深受很多人的喜爱。
很多烟台市民都选择在晚饭后去捉“知了猴”。莱阳市民张先生说,他每晚都能捉到几十只知了猴,按照饭店2元一只的价格收购,每晚张先生的收入最高时可达上百元。
知了猴学名叫“金蝉”。记者走访得知,在烟台市区,几乎各大酒店的菜谱上都列有“油炸金蝉”这道菜,价格还不菲。烟台开发区福源美食城的老板姜女士说:“现在饭店收购知了猴的价格一般是每只2元,价格高的时候可达2.5元。”莱山迎春大街一烧烤摊老板也表示,每天晚上都有人来询价,问是否收购知了猴。
记者查阅资料发现,知了猴有很高的营养价值,对人体有多种滋补药效的功能,民间有把知了猴称为“唐僧肉”的说法。如今,烟台市民越来越注重营养和美味,知了猴因高蛋白、低脂肪而成为了深受喜爱的“野味”佳肴,使得知了猴的身价也不断攀升,成了饭店的一道特色菜。
据气象部门预报,烟台明后两天的天气状况为小雨转中雨。众所周知,刚下过雨的傍晚知了猴更喜欢往外爬,因为雨后泥土松软易突破,由此,或将掀起又一轮的捕捉知了猴热潮。推荐阅读:女子食用油炸蝉蛹导致过敏
知了猴的营养价值
金蝉又称为知了、知了猴,除了用来吃,本身也具有极高的药用价值。金蝉从幼虫蜕变为成虫时,羽化蜕去的外壳就是人们熟知的蝉蜕。蝉蜕味甘、咸、寒,入肝经、肺经,具有抗菌镇惊、利尿祛寒的功效,是一味传统的辛凉解表中药。
除了蜕下的壳,金蝉的若虫和成虫还可以用作药膳材料,营养丰富,味道鲜美。
知了含养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。
刚出土的老龄幼虫营养丰富,虫体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%。这几年已把蝉摆上餐桌,作为保健食品,市场需求量越来越大,价格愈来愈高。每只鲜蝉0.3-0.5元。仅靠野生资源已不能满足需要,所以今已开始人工饲养,有关人士认为,蝉将成为人类重要的绿色食品之一。
知了猴好吃勿多吃
每到炎炎夏日,很多老百姓都喜欢在夜里拿着手电筒去捉知了猴,一个晚上捉上一小袋,回到家里就着小酒,或炸或烤,再放上点孜然、椒盐,就是一个字,香!
需要注意的是,知了猴虽然味道鲜美而且具有清热去火的功效,吃多了也会引起消化不良,使身体不适。另外因为蝉体内含有的异型蛋白分子含量较大,容易引起过敏,如果是过敏性体质的人就更需注意,小心食用。
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