大酒大肉易招胃癌 预防胃癌这么简单
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近日,美国癌症研究协会和世界癌症研究基金会发布的一项最新研究显示,酒精、加工肉制品(如热狗、火腿、熏猪肉)以及超重和肥胖,都会增加罹患胃癌的风险。针对这一结论,记者特邀南方医科大学南方医院肿瘤科副主任尤长宣教授进行解读,并对胃癌防治提出实用建议。
酒肉吃得多,胃癌风险高
美国的这份报告分析了89项相关研究,其中包含1750万名成年人和77000例胃癌病例。结果显示,人们患胃癌的风险与饮酒量、加工肉类摄入量和体重增长呈正相关。而就在去年十月,世界卫生组织确定加工肉类可能会导致癌症。
如今,胃癌的发病情况不容乐观。报告中提供的数据显示,胃癌的全球发病率排在第五位,死亡率则是第三位;每年有近100万个新发胃癌病例,占所有新发癌症病例的7%;由于多数患者确诊时已是晚期,因此胃癌在全球的五年生存率仅为25%~28%。尤长宣告诉《生命时报》记者,与欧美相比,中国、日韩、东南亚地区的胃癌更加高发。中国胃癌的新发病数每年达到40万例,约占全球的四成左右。
研究显示,每天摄入1两加工肉(大致是一个热狗、两片培根),胃癌风险上升18%。酒精也被证实与很多癌症的发生相关,长期酗酒对胃黏膜的慢性刺激都可能导致癌变。而上述3个因素叠加起来,患癌风险就大大增加了,所以,大酒大肉对胃伤害极大。
预防胃癌就这么简单
1.盐腌食物尽量少吃
腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺,在胃内适宜酸度或细菌的作用下,能合成亚硝胺类化合物,这类化合物是很强的致癌物质;少吃烟熏和油煎食物,熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质,油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质。
2.霉变的食物不要吃
有些隔夜的食物不要吃,因为隔夜的食物有可能发生霉变。食物中霉变是由污染霉菌所引起,霉菌中有些是产毒真菌,是很强的致癌物质,某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺,可以在胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌;禁烟限酒:烟雾中含有多种致癌或促癌物质,是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质,但烈性酒会刺激胃黏膜,损伤黏膜组织,促进致癌物质的吸收,如果饮酒同时吸烟,其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性,从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。
3.不吃或少吃烟熏和油煎食物
熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质,如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质,应尽量少食用。
4.多吃新鲜蔬菜和水果
多吃含维生素A、B、E的食物,适当加强蛋白质摄入,以利保护胃粘膜。
5.要养成良好的饮食习惯
若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫,对胃是一个损伤性的刺激,与胃癌的发生有一定的关系。同时,食盐摄入量大,进餐时好生闷气与胃癌也有关系。
6.水源污染不要喝
被污染的水源中含多种致癌的金属离子,所以一定要用正规的自来水,农村地区人群尽量使用井水;保持乐观心态,很多胃癌患者多性格内向,不善言谈。中医理论,长期抑郁、郁闷的心情导致气滞血淤、结块,形成癌症,这是预防胃癌的重点。
7.运动
任何疾病都是可以通过运动来预防。运动增加体质,可整体提高人体免疫力,提高机体抗病能力,减少疾病的发生。所以要养成好的生活习惯,不仅饮食要注意,更要重视运动给身体带来的好处。
8.养成良好习惯
养成良好的饮食习惯,饮食应定时、定量,切忌暴饮暴食、进食过快、进过烫的食物,以免刺激或损伤胃黏膜;多吃新鲜蔬菜和水果:多吃含维生素A、B、E及β胡萝卜素的新鲜蔬菜、水果;适当增加强蛋白质、豆制品,改进营养情况,增强机体抵抗力。营养平衡的饮食能提高人机体的免疫功能,保护胃黏膜,这些是预防胃癌应该做到的。
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