鸡蛋现蛋中蛋 鸡蛋有哪些营养价值
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福州的阮先生煮了一个鸡蛋,可是没想到里面竟然又藏了一个鸡蛋 ,这着实把阮先生吓了一跳,他不禁怀疑这鸡蛋能吃吗?
在阮先生拍摄的照片上,可以看到,一个鹌鹑蛋大小的鸡蛋就藏在蛋白中,颜色与正常鸡蛋差不多。福州高级兽医师吴文清表示,这蛋的确是母鸡生出来的,生活中比较少见,是难产所生,可以食用。
据悉,这是一种畸形蛋,大多数情况是因母鸡受惊或炎症引起输卵管变形,使已经形成的鸡蛋又返回到输卵管的上部,等再度下移时又被裹上蛋白和蛋壳。
虽然说这个鸡蛋可以食用,但是阮先生并不打算食用这个“蛋中蛋”,他决定把蛋珍藏起来。
延伸阅读:鸡蛋的营养价值
蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11。 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
胆固醇:鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。 科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止 胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬 化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
其它微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
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