冰箱胃冰棒脸 夏季当心吃出4种病
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冰箱中的食物拿出来就吃、嚼“冒烟”的冰棒、五花八门的饮料换着喝、大排档的啤酒盛宴……大快朵颐之后,身体可能会亮起“红灯”,伏天要当心这几种吃出来的病。
冰箱胃。夏季天气燥热,不少人习惯在冰箱中“囤食”,但很多家庭的冰箱都没有定期清理,熟食、蔬菜、水果等交叉摆放,很可能使冰箱内的某些细菌超标。尤其是大肠杆菌易在湿冷的环境中滋生,从冰箱取出食物后就马上吃,细菌容易入侵肠胃,出现胃不舒服甚至胃疼、腹泻、呕吐等症状,吃出个“冰箱胃”。因此,冰箱中的食物,拿出来最好放到常温后再吃,不同种类的食物冷藏时应用不同的容器分装,避免细菌滋生。如果出现因食用冷藏食物“生病”的情况,可以喝些温热的大米汤、苹果水和胡萝卜水进行控制;如症状无法缓解,则要紧急就医。
冰棒脸。冰棒等冰饮制品是夏季最受追捧的“明星食品”,但它们极易刺激人体的肠胃道,导致各种消化酶减少,尤其是孩子和肠胃比较脆弱的人群,多吃冰棒会使胃肠道的蠕动发生紊乱,出现胃痛、食欲不振等症状,造成脸色发黄、暗晦,称之为“冰棒脸”。喜爱吃冷饮的人们可以尝试自制,健康又美味。如将香蕉去皮后,用竹签串成串儿,放入冰箱短时间冷冻后就变成了天然香甜的“香蕉棒”;或是将牛奶放入冰箱冷冻,待冻成块儿后拿出来敲碎,加入水果块和坚果就是自制的营养美味沙冰。
缺水肾。三伏天酷暑高温,人体易出汗,若补充水分不及时,大量水分就会通过皮肤蒸发,使得排尿减少,出现尿液浓缩的问题,一些难溶解的物质易在膀胱中沉淀结晶,形成肾结石 即“缺水肾”,男性更为常见。因此,不管在空调屋还是室外,都要注意勤喝水、多喝水,专家推荐的每天饮水至少要达到1200毫升,不要等到渴了再去喝,随时补充更有利健康。另外,尽量用白开水、菊花茶、绿豆汤等饮品来替代饮料,尤其在运动后,可以通过喝糖盐水来补充流失的电解质。
啤酒病。大排档是夏季夜晚的一道风景线,而冰镇啤酒则是每个饭桌上少不了的“抢手货”,但是边喝边聊,很容易喝过量。啤酒中的乙醇不仅会伤肝、肾,还会对心脏造成影响,我们称之为“啤酒病”。加上啤酒属酿造类饮品,嘌呤较高,长期饮用还易诱发痛风。但啤酒并非一无是处,它因含有人体所需的氨基酸及多种维生素、矿物质和热量,被形象地称为“液体面包”。专家建议,成人每次饮用量最好不超过300毫升,一天不超过500毫升,温度在12℃~15℃为宜。喝啤酒前可适当吃些主食和蔬菜填充胃容量,因为这些东西热量不高,又含有碳水化合物,可以加强代谢,不易醉酒,还能对胃黏膜起到一定的保护作用。
延伸阅读:冰箱中食物的保质期 冷冻食品能放多久
冰箱一直被认为是家里的“保鲜战士”既能延长食品的寿命,又能保证食品的卫生。其实,由于冰箱长时间不清洗,会滋生很多细菌。食物长期放在冰箱中,看起来新鲜,实际上已经变坏了。究竟食物在冰箱中存放多长时间才是最好的呢?
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,食用了带菌的食物后,可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,对于免疫力较差的老人和小孩来说,还可能引发脑膜炎;孕妇感染李斯特氏菌则可引起流产、早产、死胎和新生儿败血症等。而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。
另外,冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
《中国居民膳食指南》曾经给出一份冰箱食物储存保质期的建议表,其中提到比如牛肉冷藏可以保质1—2天,冷冻可以保质3个月;鱼冷藏1—3天,冷冻3个月至半年;苹果冷藏l—3周;柑橘冷藏1周;鲜蛋冷藏1—2个月;牛奶和酸奶均冷藏5天;面包冷藏3—6天,冷冻2—3个月;香肠冷藏2—3天,冷冻2个月。千万不能以为食物放进冰箱就万无一失,保质期就大大延长了。
除此之外,像白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等。但这些果蔬刚买回来时,最好不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。这些果蔬最好在室温里存放一天,然后再放入冰箱。
同时也有些食物放进冰箱里,反而会缩短“寿命”。像饼干、蜂蜜、粉状食品、干制食品等,都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低,微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自由水分很少,微生物也无法繁殖。
像蜂蜜放在冰箱里,就会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,但是会影响到口感的均匀程度。很多人看见结晶的蜂蜜,以为坏了,“其实只是蜜糖的物理形态发生了变化,不是化学反应,营养价值并没有被破坏,把整瓶蜂蜜扔掉,实在是可惜。”
而茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱,如果密封不严,反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品中,既影响风味,又容易生霉。
巧克力放入冰箱,时间长了之后,容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。放在冷冻箱中则更为糟糕。实际上,比起冰箱,巧克力更适合放在十几摄氏度到二十几摄氏度的室温下。
馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完,放在室温下即可。放在冰箱里,反而会加快这些食品变干变硬的速度。
有一些热带水果也不适合放在冰箱里保存,像香蕉,低温储存反而会让它变黑、腐烂,最好就放在避光、阴凉的地方保存。
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