5种菜千万不能放味精
本文已影响3.07W人
本文已影响3.07W人
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
20种情况下千万不能喝茶
早餐是一天的开始 第一餐5种食物千万不能吃!
男人酒后千万不能做的5件事
孕妇不能吃的蔬菜 这六种蔬菜孕妈千万别吃!
健康饮食 5种健康食品千万不能这样吃
警告!这食物千万不能放冰箱!
7种隔夜菜千万不能吃 吃了会生病
老人千万不能喝的6种茶
生活中五种情况下不宜放味精
宝宝乳牙龋齿 千万不能放任不管
私家车里千万不能放这东西
3种胃病千万不能喝牛奶
味精危害大 千万别多吃
感冒不能吃什么?千万别碰这5种食物
这6种蔬菜千万不要买!
早泄男千万不能多吃的5种食物
味精不要随便放 4种情况下不要放
做凉拌菜需要放味精吗
这两物千万不能放一起吃很伤身!
清早第一餐 5种食物千万不能吃
蔡国庆居然自己种菜,称自己种的蔬菜有营养吃的还放心!
10种情况下千万不能饮茶
5种食物千万不能和猪血一起吃
5种东西减肥千万不能吃 减肥吃什么好
什么菜不能放味精 哪些菜不能放味精?
5种水果不要急着吃 放一放更美味
土豆美容养颜 5种食物千万不能一起吃!
这11种蔬菜千万别再买
味精吃多了会怎样 这五种情况别放味精
土豆美容养颜 5种食物千万不能一起吃
警惕:千万不能生吃的蔬菜
晚上绝不能喝这5种汤 千万当心!
吃完菠菜千万不能碰的5种食物 黄瓜和豆腐上榜