有机水果蔬菜可能会更营养
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有关有机水果、蔬菜和其他有机作物是否会比无机作物更营养的争论仍在继续。一个国际科学家小组着手寻找答案,他们分析了343项先前发表研究后发现,“有机和非有机作物在营养成分上存在统计上显著而有意义的差异。”
“这清楚地表明,栽种作物的方式会影响其营养价值,”首席研究员,英国纽卡斯尔大学生态农业学教授卡洛·雷福特博士在接受《纽约时报》采访时说:“如果你购买了有机水果和蔬菜,你必须确定你买的就是有机食物,平均而言,对含有相同的热量的作物而言,有机作物中含有更多的抗氧化剂。”
他们发现,有机农作物及其加工食品中,各种各样的抗氧化剂的浓度更高。这些化合物中有许多能减少人体罹患慢性疾病,如神经退行性疾病和某些类型的癌症的风险。研究发现,有机作物含有抗氧化剂浓度比用化肥栽种的作物高出了17%。而某些抗氧化剂含量的差异更大,例如有机作物中黄烷酮类的含量比普通作物高出了69%。
“我们不是要根据这项研究制定健康建议,因为我们不能这么做” 雷福特说道。他说,这项研究还不足“说明有机食品绝对是更健康的,研究也没有说明转而食用有机食品可以带来多大的健康影响。”美国国立卫生研究院称,抗氧化剂可以阻止或延迟某些类型的细胞损伤。补充剂并不能提供水果和蔬菜可以带来的健康益处,这就是人们追崇抗氧化剂浓度更高的作物的原因,这些作物对日常营养的补充和疾病预防都十分的重要。
有机耕种的作物不使用传统的化肥和农药,来防止昆虫和其他动物,保护庄稼,提高产量。尽管有机耕作方法可以带来好处,如更健康的土壤,并能中指出抗氧化剂丰富的水果和蔬菜,但这些作物的产量会更低。
据有机贸易协会估计,去年,有机食品在美国的销售额达到了323亿美元,只占到了市场总额的4%多。总而言之,有机水果和蔬菜的价格更高,这会让很多消费者放弃进行健康饮食,这就价格便宜的非有机食品成为消费者更好的选择的原因。然而,并不是每个人都能意识到了重视有机作物的好处。
“另一个论点是,如果你只是多吃一点水果和蔬菜,你会获得更多的营养物质,” 伦敦卫生和热带医学学院的艾伦·丹格研究员告诉《纽约时报》说:“在我看来,没有令人信服的证据表明,这些食物的营养成分是不同的。”(实习编译:叶秀金 审校:邱天华)
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