琼脂泡沫或可替代巧克力中的脂肪
本文已影响1.55W人
本文已影响1.55W人
对那些想保持体重的来说,低脂巧克力简直就是一种完美的食品。并且科学家声称,他们已经找到了制作低脂巧克力的方法。他们开发的这种 “巧克力软糖”,是使用微小的胶状海藻气泡来填充巧克力。
琼脂泡沫中富含天然的食欲抑制剂——纤维。以前人们也曾试图减少巧克力的脂肪含量—通常大约30%—同时不改变巧克力的口感,并且都以失败告终。例如,微小气泡会让巧克力感觉太轻,而水泡沫会带走酥脆的喀嚓声,并且存在使巧克力棒上出现白花的风险。
因此华威大学斯蒂芬·伯恩博士转而使用琼脂泡沫,这种物质已经被应用于化妆品行业。以正确的方式加热后,可与巧克力在同一温度下凝固。琼脂泡沫十分的微小,嘴巴并不能将其与脂肪区分开来。利兹大学的陈建设告诉《新科学家》杂志说:“一直以来,食品业都非常渴望找到一种脂肪的替代品。”
琼脂中80%都是纤维,这意味着它们的填充能力高于正常巧克力。至于味道,本周的《新科学家》杂志赞其为 “无比的美味”。 伯恩博士通常时研究涂料和工业涂料的新配方的,此次他尝试了将伏特加添加到巧克力混合物中。
“这味道并没有特别好,但他期待尝试百利酒和烈酒口味。业内专家对这一进步表示嘉许,但他们担心公众是否会簇拥这种健康巧克力。但贸易杂志《肯尼迪的甜点》的负责人安格斯·肯尼迪说:“这是明智之举,因为目前在晚宴闲聊中,健康起见,人们都不敢吃巧克力了。”
常见的脂肪食物,含脂肪的食物吃进去就会变成脂肪吗?
哪些食物有消除脂肪的能力
巧克力是可可脂好还是代可可脂好 巧克力是优质脂肪吗
如何挑选琼脂
中医舌诊治疗脂肪肝
脂肪量摄入太多 容易患上脂肪肝
脂肪肝怎么才能减掉 可以做哪些运动去除脂肪肝
巧去脂肪粒 打造润滑美肌
压力和高脂肪食物会减缓人体新陈代谢
泡沫轴可以用其他代替吗 家里没有泡沫轴可以用什么代替
喝哪些茶可以减肥减脂肪效果好,减肥减脂肪的茶
反式脂肪酸的危害 如何远离反式脂肪酸
轻中度脂肪肝严重吗
吃什么可以预防脂肪肝 脂肪肝患者最好吃什么
琼脂可以用什么代替吗 代替琼脂方法
减肥会引发脂肪肝吗 脂肪肝的原因
中度脂肪肝的饮食禁忌
脂肪肝饮食 脂肪肝不能吃什么
肌肉和脂肪哪个重 吃哪些物质可以减掉脂肪(肌肉重)
脂肪太多怎么办?甩掉烦人脂肪的方法
用无“反式”脂肪的油烹饪或更健康
如何消脂腹部多余的脂肪
脂肪粒怎么办 如何去掉脂肪粒
脂肪肝是怎么形成的 怎样消除脂肪肝
益生菌或能帮助对抗脂肪肝
温水泡脚减肥法 帮你泡走多余的脂肪
脂肪都在哪里?怎么减少体内的脂肪
饭后立即喝茶或引起脂肪肝
吃太少易得脂肪肝 引起脂肪肝的原因
加速燃烧脂肪的简单运动技巧
中医如何治疗脂肪肝
不做“小腹婆”6招攻克顽固脂肪
脱脂奶粉没有脂肪吗 不表示脂肪含量为0