明火烤鸡翅 1块烤翅至少含400种致癌物
本文已影响2.17W人
本文已影响2.17W人
除了传统的街边烤翅、烤羊肉串,各式花样的韩式烤肉也更加兴旺起来。在一饱口福的同时,您是否意识到,吃下去的一片烤肉含有多少不安全因素?营养科主任医师确告诉记者,明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串,至少含有400种以上的致癌物。
“明火烧烤时,会产生大量的致癌物———多环芳香烃,这是最早被认识的,至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物,一共包括400多种具有致癌作用的化合物,如苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘。”医师表示,苯并芘既可以通过烤肉进入消化道,也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物———杂环胺,在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明,常吃烧烤的女性,患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
此外,肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。而使用亚硝酸盐浸泡,使肉色鲜艳,口感良好,甚至以次充好,把猪肉、马肉等添加羊肉精冒充羊肉等,都不是什么新鲜新闻了。“实际上,烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。蔬菜因有机物含量较少,产生的致癌物也较少。”因此,医师建议,烧烤要吃得健康,一是烧烤时包裹一层锡纸,这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。二是要选择正确的烧烤方式,明火烤的致癌物多,应选择炉烤、电烤,若是明火烤的话,也应选那种烟从下面抽走的方式。三是肥肉少吃,烤时可带肉皮烤,但吃时去掉肉皮。烧焦的一定不能吃,因为烧焦部分是致癌物含量最多的。此外,不少烧烤店的吃法是把肉类放在箅子上烤,这就需要提醒服务员要经常更换箅子。
多吃烤肉很容易致癌
小芋头烧鸡翅
可乐鸡翅怎么做 可乐鸡翅的详细做法
常吃烤鸡易引发多种癌症
烤肉涂柠檬汁可以去除致癌物
鸡翅烤箱烤几分钟 鸡翅烤箱烤多少分钟
鸡翅的13种家常做法 超经典
“谋女郎”李纯深夜在家烤鸡翅吃,烤箱被认出价格不低!
香辣鸡翅可以减肥吗 辣鸡翅的热量
一个鸡翅11根签怎么回事 这么坑的烤串店你遇到过吗
可乐鸡翅的四种做法
2块钱街边烤肠会致癌 都是仿造肉做成的
央视曝光人造明胶致癌鱼翅 教你如何辨别真假鱼翅
霍思燕杜江烤火鸡 火鸡的七大营养价值
盘点五种蒸鸡翅膀的做法
烧烤前用啤酒泡肉或可减少致癌物
如何吃烧烤不会致癌
1万只鸡崽变烤鸡 一个烟头引发的惨案小鸡秒变火鸡
不是所有烧烤食物都会致癌
小伙裸烤癌细胞治病 火烤癌细胞真的有用吗
推荐四种好吃鸡翅的做法
吃烤鸡翅昏迷入院:为什么婚昏迷与烤鸡翅有关吗详情真相
蒜香鸡翅膀的三种好吃做法
可乐鸡翅怎么做好吃 可乐鸡翅的详细做法
想减肥的人少吃鸡翅 这些食物高热量
只会做可乐鸡翅?请收下这份鸡翅做法大全
啤酒鸡翅的做法-啤酒鸡翅的营养价值
吃鸡翅真致癌吗 鸡身上两个部位千万别吃
经常吃烧烤或致胃癌
烤箱烤鸡翅多少度好 烤鸡翅的制作方法
怎样吃烧烤不致癌
炸鸡翅的做法-奥尔良鸡翅怎么做
吃可乐鸡翅会有意想不到的好处 鸡翅膀有何营养